- 2026年6月29日
運動、食事、研究…… 94歳、栄養学者が今考えていること
「私が見本にならなければいけない」という使命感をもって、栄養学に基づいた生活を実践し、90歳を超えた今も、日本栄養大学副学長、日本栄養大学 栄養科学研究所所長として研究を続ける香川靖雄さん。 6月27日に94歳の誕生日を迎えた香川教授の、運動習慣、食習慣、そして若い学生たちへのメッセージを […]
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栄養と料理ぷらす
- 2026年6月27日
甘酒は37年間、カルシウムの給源だった？──食品成分表に見る数値の大幅な修正【成分表連載57】
食品成分表は、改訂や正誤を重ねながら精度が高められてきました。その過程には、現在から振り返ると興味深い“変化”も少なくありません。 四訂日本食品標準成分表には二つの版がある 「四訂日本食品標準成分表」は1985年に公表されてから、「五訂日本食品標準成分表」が公表された2000年までの15年間にわたり […]
- 2026年6月24日
主食・主菜・副菜ってなんですか？｜栄養と料理の基本シリーズ
「食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。」 トクホや栄養機能食品のパッケージで見かける、こんな一文。主食はごはん、主菜は肉や魚料理、副菜は野菜かな、となんとなくわかってはいても、それぞれの役割は意外と知らないものです。毎日の食事での活用法を、日本栄養大学副学長の武見ゆかりさんに教えて […]
- 2026年6月22日
オーラルフレイルを防ぐ！笑えるおくちの筋トレ｜滑舌・むせこみ・噛みにくい・オーラルフレイル・ほうれい線対策に。
「滑舌が悪くなった」「むせやすくなった」――そんな変化、気になっていませんか。実は、食べる・話すといった口の機能は、気づかないうちに少しずつ衰えていきます。今回は、思い立ったらすぐできる、オーラルフレイルの予防と改善につながるおくちの筋トレを、清水愛子さん（医師）、菊川彩里さん（看護師）、児島満里奈 […]
- 2026年6月20日
ギリシャ（クレタ島） 地中海食の本質を発祥の島で考える／佐々木敏「食の旅、病の地図」
ギリシャ（ギリシャ共和国）はヨーロッパの南東端に位置し、日本のおよそ３分の１の国土に1000万人余りが住む国である（2024年、国連推計）。首都アテネのある大陸部分だけでなく、たくさんの島がエーゲ海など地中海に点在している。紹介するまでもなくギリシャはギリシャ文明発祥の地で、アテネにあるアクロポリ […]
- 2026年6月19日
2026年6月｜食と健康のニュース＆イベント｜栄養と料理ぷらす
食と健康に関連するニュースやイベントを編集部がピックアップしてご紹介します。 ※掲載にあたっては公開情報を確認していますが、イベントの内容や運営について編集部が保証するものではありません。参加を検討されるさいは、開催日時、申込方法、対象者、内容の変更・中止などを、主催者の公式サイトでご確認ください。 […]
- 2026年6月19日
解説！「なぜ体重が大事なの？」体重管理のQ&A｜「内科医と管理栄養士が健康診断で伝えたかった食事の話」発売記念
健康診断で「肥満」といわれたら、どうすればいいでしょうか。食事制限や運動がめんどうで減量にとり組めなかったり、まちがった方法で無理な減量をしたり……という人もいるかもしれません。適切に体重管理をするには、体重が健康とどのようにかかわるのか、体重管理がなぜたいせつなのかを知る必要があります。体重管理に […]
- 2026年6月12日
第16回 イナカデリコ ／外食・中食を選ぶ新しい基準「スマートミール」を活用しましょう！
都内オフィスを中心に社内カフェや無人の冷蔵庫販売などを展開。【スマートミールの予約方法】契約オフィスのみ購入可能となります。ぜひ一度HPをご覧いただき、導入をご...
- 2026年6月10日
ペルー「世界の朝ごはんめぐり」／「栄養と料理ぷらす」６月号
ラテンアメリカでは、朝のあいさつとして「おはよう」というほかに、「¿Ya desayunaste?（ヤ デサユナステ）という「もう朝ごはん食べた？」と相手の状況...
- 2026年6月9日
実ざんしょう・嚙む力を育てる・防災｜編集部ピックアップ！ 6月のおすすめ記事
東京でも八百屋の店頭に実ざんしょうが並ぶようになりました。アクを抜いて保存しておけば、ごはんのお供に、おつまみにときっと役立つことでしょう。 さて、6月4日〜10日は歯と口の健康週間です。→くわしくはこちら：歯と口の健康週間 （日本歯科医師会）『栄養と料理』ではお口の機能を高めるレシピなどもご紹介し […]
