- 2026年3月19日
『栄養と料理』2026年４月号掲載「冷凍食品の “キホン”を 知ろう！」講習会レポート
日本冷凍食品協会は１月に、相愛大学人間発達学部管理栄養学科（大阪市）の学生に向けた講習会を開催しました。テーマは「冷凍食品の基礎知識」。栄養士の卵たちが、冷凍食品の利便性や安全性を理解する、有意義な時間となりました。 撮影／白井孝明 編集協力／木山京子 冷凍食品にまつわるクイズを交えた講習会で、１ […]
- 2026年3月16日
食物繊維の“ ずれ”を読みとく：食事摂取基準2025と成分表八訂増補2023【成分表連載54】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 食物繊維の量は健康づくりに欠かせない重要な指標ですが、その値は用いる基準や成分表によって異なることがあります。 野菜や果物の摂取量を増やす目的の1つは、これらが食物繊維の重要な供給源であるためです。献立作成を担当している方々は、食物繊維量が「日 […]
- 2026年3月9日
シンガポール「世界の朝ごはんめぐり」Webマガ版2026年4月号
シンガポール 文と写真／岡本啓史（国際教育家） Good morning lah! 「グッドモーニング・ラ！」この小さな「lah」には多くの意味が込められています。それはシングリッシュ（Singlish：シンガポール英語）の特徴的な語尾で、英語、マレー語、福建語（ホッケン）、北京語、タミル語などが生 […]
- 2026年3月9日
『栄養と料理』2026年4月号 おまけ 海藻と豆腐でカキフライ！？
本誌57〜63ページの企画のおまけレシピをご紹介します。 樋口直哉さんに教わる お気に入りの海藻料理レシピ 『栄養と料理』4月号（3月9日発売）でご紹介した樋口直哉さんの「いますぐ作りたくなる海藻レシピ」。Ｗebマガでは、樋口さんお気に入りのおまけのレシピ2品をご紹介します！ 料理・スタイリング／ […]
- 2026年3月9日
『栄養と料理』2026年4月号 佐々木敏さん×平松洋子さん対談
本誌72〜78ページの企画のスペシャルコンテンツをご紹介します。 （左）平松洋子さん（右）佐々木敏さん 撮影／島崎信一 「栄養と文化のあいだ――健康的に食べるとはなにか」から 『栄養と料理』2026年4月号では、栄養疫学者の佐々木敏さん、作家の平松洋子さんが、現代の食をめぐって感じている […]
- 2026年2月9日
チリ・イースター島（ラパヌイ）「世界の朝ごはんめぐり」Webマガ版2026年3月号
チリ・イースター島（ラパヌイ） 文と写真／岡本啓史（国際教育家） Iorana チリ領イースター島（ラパヌイ）で朝によく聞くあいさつは「イオラナ（Iorana）」。先住民ラパヌイ語で「こんにちは」と「さようなら」の両方を意味します。 この言葉は現在、観光の場面や音楽の歌詞などでも広く使われ、次のよう […]
- 2026年1月27日
「もっと、ごはんを食べてもらいたい」米需要を創造する、おいしいアイデア
昨年１２月上旬、戸板女子短期大学において農林水産省補助事業「令和７年度 米需要創造推進事業 検討会」を実施しました。同大学の客員教授であり、NPO法人女性ウェルネス食推進機構の理事長の伊達友美先生が司会を務め、若者たちの米事情に迫り、米需要の拡大に向けて話し合いました。 ごはんはどのくらい食べている […]
- 2026年1月9日
第13回 季の彩／外食・中食を選ぶ新しい基準「スマートミール」を活用しましょう！
季の彩（ときのいろどり） 埼玉県戸田市 【店舗情報】シップヘルスケアフード㈱季の彩 埼玉県戸田市上戸田4-8-1 戸田文化会館内1階 JR埼京線「戸田駅」東口より徒歩10分ほか ☎048-445-1315（営業時間11時~15時［ラストオーダー14時30分］。定休日は戸田文化会館の休館日に準ずる […]
- 2026年1月9日
ベトナム「世界の朝ごはんめぐり」Webマガ版2026年2月号
ベトナム 文と写真／岡本啓史（国際教育家） Xin chào! シン・チャオ。ベトナム語を学んだことのある人なら、だれもが一度は耳にしたことのあるあいさつです。しかし、日常生活の中でベトナムの人たちが互いに「Xin chào」と言い交わす場面は、意外と多くありません。朝のあいさつとして「Chào b […]
- 2025年12月10日
第12回 クレアール／外食・中食を選ぶ新しい基準「スマートミール」を活用しましょう！
トヨタ本館レストラン クレアール 愛知県豊田市 【店舗情報】トヨタ本館レストラン クレアール 愛知県豊田市トヨタ町1 トヨタ自動車事務本館１階 愛知環状鉄道「三河豊田駅」より徒歩15分 ☎0565-24-2138（ランチ営業時間は月曜日から金曜日の11時30分～14時［13時30分ラストオーダー］ […]