管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0065】
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 35歳，女性。身長158cm，体重50kg，BMI20.0kg/m2。基礎代謝基準値22.0kcal/kg体重/日，安静時代謝量は基礎代謝量の1.1倍。5.0メッツの活動を2時間行った。その2時間の総エネルギー消費量（kcal）として，最も適当なのはど […]
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★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 35歳，女性。身長158cm，体重50kg，BMI20.0kg/m2。基礎代謝基準値22.0kcal/kg体重/日，安静時代謝量は基礎代謝量の1.1倍。5.0メッツの活動を2時間行った。その2時間の総エネルギー消費量（kcal）として，最も適当なのはど […]
解説：じつは共通点が多い血糖・血圧コントロール 「血糖値も血圧も年々上がってきて……」「どちらも気にはなっているけれど、なにから始めればいいかわからない」。そんな人も多いのではないでしょうか。 糖尿病と高血圧は、どちらも「血管にダメージを与える」生活習慣病で、この２つが重なると動脈硬化が […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 自己免疫疾患とその特徴的な症候の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 強皮症──食道蠕動の低下 全身性硬化症（強皮症）は，厚く硬い皮膚とレイノー現象が特徴の膠原病である。組織学的には […]
日本栄養大学栄養学部の食文化栄養学科２年生３名が、日本栄養大学出版部でのインターンシップの成果の一つとして本記事を作成しました。現役大学生が実感した「骨」の重要性とは？ そして、その骨の健康はどう守れるのでしょうか？ 骨量は20歳がピーク⁉︎ 大学生の皆さん、「骨粗鬆症の予防なんてまだまだ先の話でし […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 代表的な料理の献立の構成に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× 会席料理では，最初に前菜（つき出し，お通し）と酒が供される。 会席料理は酒席向きの供応料理で，最初から酒がふるまわれるため，酒の肴として […]
健康情報や毎日の食事・料理について知りたいことがあったら、まずはここで検索してみませんか？ 「栄養と料理ぷらす」は、1935（昭和10）年創刊の月刊誌『栄養と料理』の理念を受け継ぎ、2026年4月にスタートした食と健康のWebマガジンです。 栄養学の研究成果や料理、食文化などの記事をお届けするほか、 […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 血液疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 血友病では，プロトロンビン時間（PT）は正常である。 プロトロンビン時間（PT）は，血液凝固因子が関与する二次止血のうち，外因系を […]
新米の季節になりました。秋の味覚の代表として楽しみにされている方も多いのではないでしょうか。 「ごはん（飯）」と、さまざまな秋の食材を用いた料理を組み合わせた食事は、食材それぞれの持ち味を引き立て合う和食の醍醐味といえます。 この季節には、「この食材にはどのような献立が合うだろうか」と考えながら、食 […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 糖質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 解糖系は，酸素の供給を必要としない。 解糖系はサイトゾル（細胞質可溶性画分）に存在し，グルコース1分子をピルビン酸2分子あるいは乳酸2分子に分解する代謝 […]
◆問い 血中尿酸濃度を上げ、痛風の原因になる飲み物を次の中から１つ選んでください。 ◻︎ A 牛乳（普通脂肪） ◻︎ B ダイエットコーラ ◻︎ C 普通のコーラ ◻︎ D コーヒー（ブラック） ・答えは本文中にあります。 高尿酸血症や痛風と聞くと、やはりお酒やお酒のつまみ、そして「赤ら顔のおじ […]
