- 2026年3月19日
『栄養と料理』2026年４月号掲載「冷凍食品の “キホン”を 知ろう！」講習会レポート
日本冷凍食品協会は１月に、相愛大学人間発達学部管理栄養学科（大阪市）の学生に向けた講習会を開催しました。テーマは「冷凍食品の基礎知識」。栄養士の卵たちが、冷凍食品の利便性や安全性を理解する、有意義な時間となりました。 撮影／白井孝明 編集協力／木山京子 冷凍食品にまつわるクイズを交えた講習会で、１ […]
Webマガ
- 2026年3月16日
食物繊維の“ ずれ”を読みとく：食事摂取基準2025と成分表八訂増補2023【成分表連載54】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 食物繊維の量は健康づくりに欠かせない重要な指標ですが、その値は用いる基準や成分表によって異なることがあります。 野菜や果物の摂取量を増やす目的の1つは、これらが食物繊維の重要な供給源であるためです。献立作成を担当している方々は、食物繊維量が「日 […]
- 2026年3月9日
シンガポール「世界の朝ごはんめぐり」Webマガ版2026年4月号
シンガポール 文と写真／岡本啓史（国際教育家） Good morning lah! 「グッドモーニング・ラ！」この小さな「lah」には多くの意味が込められています。それはシングリッシュ（Singlish：シンガポール英語）の特徴的な語尾で、英語、マレー語、福建語（ホッケン）、北京語、タミル語などが生 […]
雑誌
- 2026年3月15日
私の元気を作る朝昼夕のヘルシー献立／菓子工房プランタンのお菓子とパン【栄養と料理 2026年4月号】
特集 世代別 私の元気を作る 朝昼夕のヘルシー献立8 「子どものパワーに負けない」体力作りを コバヤシリサ14 「自分のメンテナンス」に心を向けたい 新谷友里江20 「いつまでも走れる体」をキープするために 牧野直子26 「こだわりなく、シンプルに」食生活を楽しむ 岩﨑啓子32 日々の食事は夫婦で […]
- 2026年2月15日
春の高血糖対策／今井 亮さんのワンタン、ワンダフル♪【栄養と料理 2026年3月号】
特集 春の高血糖対策9 「二季化」がもたらす糖尿病への影響 季節によって、血糖値はどう変わる？ 坂本昌也16 どんな日でも無理なく続く！ 血糖値を整える２品献立×１週間 小田真規子31 野菜がおいしい！ 春のなべ料理 大庭英子73 素朴な疑問にお答えします！ インスリンのふしぎ 税所芳史79 「最初 […]
- 2026年1月15日
なぜ増える？コレステロール／冬のあったかすいとん【栄養と料理 2026年2月号】
特集 特集 なぜ増える？ コレステロール6 素朴な疑問にお答えします！ コレステロールのふしぎ 吉田 博13 肉と魚のヘルシーおかず 髙山かづえ・しらいのりこ29 野菜もたっぷりとれる 冬のあったかすいとん 吉田 愛73 働き盛り世代を悩ませる 「おなかの脂肪」を徹底解説！ 田中茂穂79 健康をは […]
書籍
- 2025年12月25日
調理のためのベーシックデータ 第6版
この本なくして、より正確な栄養価計算はできません！ 新しい「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」の数値に合わせて改訂！調理や栄養計算、栄養に関するデータを網羅。調理による変化(エネルギー、脂質、たんぱく質、吸油量、重量など）のデータを収載。食品成分表ではわからない、揚げ物の吸油率や塩分使用量と摂 […]
- 2025年12月25日
八訂食品80キロカロリーガイドブック
写真を見るだけで、80キロカロリー（１点）分の食品の分量や栄養価を簡単に知ることができるガイドブックです。「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」では炭水化物とエネルギー計算の取り扱いが大きく見直されましたが、本書は「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」対応の改訂最新版です。写真は940点以上 […]
- 2025年12月25日
食品の栄養とカロリー事典 第3版
『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』に合わせて改訂しました！約５７０食品、９２０種のデータを収載。食品の1回に食べる量、１個、１尾、１切れなどわかりやすい単位での栄養データや特徴がわかる便利な食品事典です。食品成分表と同じように100gあたりの数値も併載しているので一般のかた、栄養士さん、どち […]