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解説！「蒸留酒なら血糖値の心配はいらないですよね？」｜内科医と管理栄養士が健康診断で伝えたかった食事の話
食と健康に関するさまざまな疑問について、内科医の廣田尚紀さんと管理栄養士の榛葉有希さんがお答えするシリーズ。血糖値が気になる人がお酒を選ぶとき、「糖質ほぼゼロの蒸留酒なら安心」と思いがちですが、本当にだいじょうぶなのか？ その根拠について、やさしく解説します。 Q：蒸留酒なら血糖値の心配はいらないで […]
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0015】
藻類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× わかめは，褐藻類である。 藻類は含まれる色素によって，藍藻類，緑藻類，褐藻類，紅藻類に分類される。藍藻類にはすいぜんじのり，緑藻類にはあおのり，褐藻類にはこんぶやわかめ，ひじき，紅藻類にはあまのり，てんぐ […]
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0014】
個体の恒常性（ホメオスタシス）に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 体の水分は，全体重の60％になるように保たれる。 体内の水分は，成人男性で体重の約60％，成人女性で55％，乳児で70〜80％，高齢者で50％である。細胞内 […]
編集部ピックアップ！ 6月のおすすめ記事
「栄養と料理ぷらす」で閲覧できるデジタル版『栄養と料理』と書籍から、季節のおすすめコンテンツをご紹介します。 ＊記事の閲覧にはログインが必要です。有料会員のかたは雑誌や書籍のリンク先（それぞれの記事を収載する刊行物の表紙が表示されます）からご利用ください。 気温も湿度も上がり、いよいよい梅雨の季節に […]
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0013】
脂質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× ホルモン感受性リパーゼの活性は，インスリンにより低下する。 ホルモン感受性リパーゼとは，空腹時に脂肪組織中のトリグリセリドを脂肪酸とグリセロールに分解する酵素である。それにより，脂肪組織中の脂肪酸とグ […]
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0012】
循環器系に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 心臓血管中枢は，延髄にある。 延髄には，心臓中枢，血管運動中枢，呼吸中枢，嚥下中枢などの中枢が存在する。血管運動中枢からのインパルスが増加すると血管は収縮し，インパルスが減少する […]
かつてはひっそり直されていた!? 食品成分表の正誤表の変遷【成分表連載56】
はじめに 第55回では、日本の最新の食品成分表「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の正誤表について紹介しました。正誤表は文部科学省のウェブサイトで公開されており、世界中から最新データにアクセスすることができます。 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年 ただし、こうした情報が、必要とするす […]
解説！「ダイエットにはやっぱり炭水化物制限ですか？」｜内科医と管理栄養士が健康診断で伝えたかった食事の話
食と健康に関するさまざまな疑問について、内科医の廣田尚紀さんと管理栄養士の榛葉有希さんがお答えするシリーズ。ダイエットの近道といえば「炭水化物（糖質）」といわれる昨今、そのしくみと注意点について、やさしく解説します。 Q：ダイエットにはやっぱり炭水化物制限ですか？ 「半分から半分強」─これが、食事全 […]
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