• 2024年7月15日

栄養と料理 2024年8月号

特集 夏のスポーツと栄養 7 先生教えて! スポーツ栄養って、どんなことするの? 上西一弘 12 作りやすい&食べやすい 暑さに負けない! 朝ごはん 田口素子・牧野直子 23 食欲がない、疲労骨折が心配、貧血ぎみ スポーツする子のお悩み解決レシピ 田口素子・松尾みゆき 73 真夏に向けて、しっかり予 […]

  • 2024年6月15日

栄養と料理 2024年7月号

特集 骨と筋肉を守るダイエット 7 このダイエットは一生モノ…! 長生きをリスクにしない「筋肉貯金」の増やし方 岡田 隆・三矢紘駆 14 長生きをリスクにしない、将来のための「健康資産形成」始めます! たんぱく質&カルシウム充実レシピ 新谷友里江 30 家族みんなが喜ぶ! 鶏胸肉&ささ身のおいしいレ […]

  • 2024年5月9日

栄養と料理 2024年6月号

特集 歯もお金も失わない! お口ケア 9 人生100年時代の口腔メンテナンス 畑 慎太郎 16 いつもの料理を手軽にアレンジ  嚙む力を育てる+1ヒント 鵜池香織・牛尾理恵 28 いたわりながら食べられる 口腔トラブルがあるときの食事 鵜池香織・牧野直子 73 素朴な疑問にお答えします!  […]

  • 2024年5月9日

栄養と料理 2024年5月号

特集 女と男の更年期 7 なにが起こるの? 女性の更年期、男性の更年期 石原 理 23 3つのコツでのりきる! 疲れた日のお助けレシピ みないきぬこ 73 「思い込み」を見直そう! 更年期のスキンケア 檜垣祐子 料理 35 子どもに人気の 和風弁当 椎名伸江 ミニシリーズ わが家の家事シェア 43  […]

  • 2024年5月9日

栄養と料理2024年4月号

特集 若い人の栄養学 7 未来の自分と新しい命のために プレコンセプションケアを知っていますか? 荒田尚子 15 太りすぎない やせすぎない 私のための1人分献立 村山瑛子 27 2人で作って、食べたい 妊産婦レシピ ぐっち夫婦 73 笑顔でのりきるアドバイス 赤ちゃんの食事の「困った!」に答えます […]

  • 2024年5月9日

栄養と料理 2024年3月号

特集 だれでも「減塩」は大事 7 高血圧が気になる人だけじゃない! 子どもからシニアまで減塩が必要な理由 土橋卓也 13 初めての減塩をサポートします! 春のおいしい減塩レシピ 岩﨑啓子 27 エネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物もわかる! 韓国&台湾 人気料理の塩分ガイド 清水加奈子 73 小学 […]

  • 2024年5月9日

栄養と料理 2024年2月号

特集 コレステロールと中性脂肪 7  健康診断の数値はこう見る! コレステロールと中性脂肪 岡村智教 13 見た目も味も大満足! 真冬のマジカルキッチン みないきぬこ 73 寝る前の10分がゴールデンタイム 血管をやわらかくするストレッチ 宮地元彦 78 無症状でも要注意! 専門医が教える […]

  • 2024年5月9日

栄養と料理 2024年1月号

特集 高血圧と減塩 6 新春お年玉プレゼント 7  健康寿命にもかかわる!? なぜ減塩が必要なのか、に答えます 土橋卓也 13 ワザあり! 簡単! おいしい減塩レシピ 岩﨑啓子 26 「カレーのもと」+減塩お助けスパイスで作る SHINGOさんの減塩スパイスカレー 緑川真吾 33 もっととりたい人と […]

  • 2024年5月9日

栄養と料理 2023年12月号

特集 腸内環境を整えて感染症を防ぐ! 7  食べるものでなにが変わるの? 免疫と腸内環境のふか〜い関係  國澤 純 13 腸を整える 毎食プラス1ヒント 新谷友里江 73 毎日”観察する”ことがたいせつ 便でわかる病気のサイン 石井洋介 79 素朴な疑問にお答えします 発酵食品のふしぎ 中島春紫 料 […]

  • 2024年6月24日

毎日の食事のカロリーガイド 第3版

〝和洋中の外食メニュー、コンビニの総菜やファーストフードのテイクアウト、カップめんや冷凍食品などの市販食品、家庭の手作りおかずなど、ふだんよく食べる900品の栄養データを収載しました。減塩のための食べ方、外食の選び方、食べ過ぎ防止のアドバイスなども満載で、カロリーコントロールが楽しく学べます。 この […]

  • 2024年6月24日

食品でひく 機能性成分の事典

月刊誌『栄養と料理』で連載していた好評企画「食品に見る 機能性成分のひみつ」が一冊の本になりました。タウリン、イソフラボン、茶カテキンなど、ちまたでよく耳にする健康にいいといわれる機能性成分ですが、本当に健康や美容をサポートしてくれるのでしょうか。本書では、さまざまな機能性成分について、性質や現時点 […]

  • 2024年6月24日

腎臓病の料理のコツ早わかり

腎臓病を守るために、減塩、低たんぱく質、カリウム制限、エネルギー確保など、腎臓の状態によってさまざまな食事の条件が出てきます。なにをどうすればいいの?となやむことにしばしば。きつく制限しすぎて食事が楽しめず、食事療法が長く続かなるのは逆効果です。むずかしく考えず、本書で一つずつ腎機能を守る食事を覚え […]

  • 2024年6月24日

栄養素の通になる 第5版

各栄養素の性質や働き、適切な摂取量や多く含む食品、食べ方のヒントなどの基礎知識をわかりやすく紹介した解説書。「日本人の食事摂取基準」や「日本食品標準成分表」に基づいており、第5版ではこれらの2020年版に合わせて内容を刷新しました。栄養素にかかわる豆知識を集めた”大ネタ小ネタ”コーナーも新しい”ネタ […]

  • 2024年6月24日

腎臓病の食品早わかり 第3版

食事管理で必要な塩分、たんぱく質、カリウム、リンなどがひと目でわかります。切り身魚なら1切れ分、卵なら1個分あたりの数値になっているのでめんどうな計算は不要です。腎臓病の人向けの減塩食品や低たんぱく食品も多数収載しました。 腎臓病とは 腎臓病の食事療法のポイント 本書の使い方 データの見方 食事療法 […]

  • 2024年6月24日

フリーランスで活躍したい管理栄養士の本

〝管理栄養士らしい″仕事をしたい、という思いを抱きながら迷いや不安で、なかなかはじめの一歩を踏み出せない……。そんな悩める管理栄養士に向けて、病院経験もある開業管理栄養士、会社を設立し地域で活動する管理栄養士、大学教員の管理栄養士の3人が、モヤモヤをひもとき、管理栄養士としての価値をどう生み出すか、 […]

  • 2024年6月24日

たんぱく質早わかり

〝 たんぱく質を取りたい人のための決定版ガイド! 健康な体づくりにたんぱく質は必須な栄養素。食品に含まれる量と効果的なとり方がひと目でわかるように、たんぱく質源となる食品430品を多い順に掲載しました。便利な市販のたんぱく質補助食品30品と外食・総菜100品のたんぱく質のほか主要な栄養データも収載。 […]

  • 2024年6月24日

塩ひとつまみ それだけでおいしく

〝 塩ひとつまみ料理とは… 1 塩を使うのは「1回」だけ。 2 塩をするタイミングがわかります。 3 ほどよい塩味。とりすぎません。 塩が大好き! だからこそ塩をじょうずに、大事に使いたいと考える料理研究家・荻野恭子さんによる「塩ひとつまみ」のレシピ集です。素材のおいしさを最大限に引き出すテクニック […]

  • 2024年6月24日

共食と孤食 ――50年の食生態学研究から未来へ

〝 名付け親の責務と反省から、今、改めて、「共食」「孤食」の本質を問う―― ●85年の生活者・研究者としての実践と最新の国内外の研究の双方向から、誰ひとり取り残さない、食の未来を考える。 ●仲間と食の未来を考える“思考マップ”「共食の地球地図」の提案 口絵 子どもたちの「食事スケッチ」/「共食の地球 […]

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