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夏のダイエットにはこれ！ たんぱく質も野菜もしっかりとれる “四群ひと皿ごはん”レシピ５選
本格的な猛暑がやってきました。暑い日はそうめんだけ、パンだけなど、手軽な食事ですませてしまいがち。すると、たんぱく質や野菜が不足して栄養バランスが偏りやすくなります。 そんなときに役立つのが、日本栄養大学が長年提唱している「四群点数法」の考え方。四群点数法は、やみくもに食事量を減らすのではなく、 […]
2026年7月｜食と健康のニュース＆イベント｜栄養と料理ぷらす
食と健康に関連するニュースやイベントを編集部がピックアップしてご紹介します。 ※掲載にあたっては公開情報を確認していますが、イベントの内容や運営について編集部が保証するものではありません。参加を検討されるさいは、開催日時、申込方法、対象者、内容の変更・中止などを、主催者の公式サイトでご確認ください。 […]
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0031】
消化管に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 食道は，気管の背側を通る。 食道は，長さ25cm，直径1〜2cmほどの扁平な管で，左右の胸腔を隔てている縦隔を通り，横隔膜の食道裂孔を貫いて胃の噴門につながる。縦隔内では食道は気管 […]
そうめんに合うおかずは？「クイックAI」でレシピと暑くなりにくい調理法を探してみた｜編集部の実践！シリーズ
暑い日に食べたくなる、冷たくてのど越しのよいそうめん。 一方で、「いつも同じ食べ方になってしまう」「どんなおかずを合わせればよい？」「できるだけ火を使わずに作りたい」と悩むこともあります。 そこで今回は、「栄養と料理ぷらす」のクイックAIに、そうめんに関する質問をしてみました。 料理名だけでなく、献 […]
クロアチア(ダルマチア地方) カルシウム不足と大腿骨骨折と海のバルカン史／佐々木敏「食の旅、病の地図」
クロアチア（クロアチア共和国）は、九州と四国を合わせたくらいの面積におよそ400万の人が住む、蝶が羽を開いたような形をした国で、ヨーロッパ大陸の南東部、バルカン半島の西部にある。バルカン半島は南側に頂点を持つ二等辺三角形をしていて、北辺はドナウ川などの主要河川が流れ、開けていて、さまざまな民族の通 […]
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0030】
細菌性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× サルモネラ菌は，毒素を産生しない。 サルモネラ菌は感染侵入型の細菌性食中毒菌であり，毒素は産生しない。主な臨床症状は，下痢，腹痛，嘔吐と高熱を伴う。ボツリヌス菌のような末梢神経に作用する神経性（神 […]
料理は何歳から？ 片づけは？｜親のお悩みQ＆A ｜夏休み応援企画！子どもクッキング【第３回】
こんなときどうする⁉︎ 親のお悩みQ＆A 子どもに料理をさせてみたいけれど、 「何歳から始めたらいい？」「料理に興味がないみたい…」「作るのは好きなのに、片づけをしてくれない」 そんな悩みはありませんか？ 10年以上にわたり、多くの子どもたちに料理を教えてきた「こども […]
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0029】
水溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）○ ビタミンB1の補酵素型であるチアミンピロリン酸（TPP）は，ピルビン酸をアセチルCoAに変換するピルビン酸脱水素酵素の補酵素として作用する。ビタミンB₁が欠乏すると，ピルビン酸や乳酸の血中濃度が上 […]
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