『栄養と料理』ぷらす

Articles 記事一覧

2026.07.11

管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0027】

脂溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学）【解説】（1）×　吸収された脂溶性ビタミンは，リンパ管に流れる。腸管内では，脂溶性ビタミン（ビタミンA，D，E，K）は，脂質とともに胆汁酸ミセルに取り込まれ吸収される。さらに，吸収細胞内で，キロミクロンを構成しリ […]

健康栄養管理栄養士国家試験

2026.07.10

お昼ごはんは子どもにおまかせ！「チャーハン」／夏休み応援企画！　子どもクッキング【第２回】

ゆめつぼ流　子どもの「できた！」をふやすレシピ？　夏休みのお昼ごはん、毎日考えるのはたいへんですよね。そんなときは、子どもといっしょに料理にチャレンジしてみませんか？まずおすすめなのが、チャーハンです。包丁で切ることや、フライパンでいためることが自然と身につき、具材を変えれば、冷蔵庫にあ […]

料理レシピ食育

2026.07.10

ネパール「世界の朝ごはんめぐり」／「栄養と料理ぷらす」７月号

　ネパールでは、多くの人が「ナマステ（Namaste）」、よりていねいな表現では「ナマスカール（Namaskar）」という言葉であいさつを交わします。　胸の...

食文化世界の朝ごはんめぐり

2026.07.08

管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0026】

食品安全委員会に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康）【解説】（1）×　内閣府に設置されている。（2）×　食品安全基本法により設置されている。（3）×　食品に含まれる有害物質のリスク評価を行う。（4）○ 指定された食品添加物の安全性は，物質の分析結果，動物を用 […]

健康栄養管理栄養士国家試験

2026.07.05

管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0025】

治療の種類に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち）【解説】（1）○ 根治療法とは，病気の原因を完全に取り除こうとする療法である。胃がんに対する胃全摘は，がん組織の除去を目的とした根治療法である。（2）○ 緩和療法は，がんなどに伴う体と心の痛み […]

健康栄養管理栄養士国家試験

2026.07.03

子どもが「料理したい！」といったら？親が知っておきたい見守り5つのコツ｜夏休み応援企画！　子どもクッキング【第１回】　

ゆめつぼ流　子どもの「できた！」をふやす５つの見守りのコツ　夏休みは、子どもが料理に挑戦する絶好のチャンス。　でも、「ケガややけどが心配」「台所がぐちゃぐちゃになりそう」「つい手や口を出しすぎてしまいそう」……そんな不安から、一歩踏み出せないご家庭も多いのではないでしょうか。　じつは、子どもが […]

料理食育 Book

2026.07.02

管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0024】

食品と主な香気・におい成分の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康）【解説】（1）×　もも──γ-ウンデカラクトン果実の香気成分には，グレープフルーツのヌートカトン，ぶどうのアントラニル酸メチル，バナナの酢酸イソアミル，パインアップルの酪酸エチルなどがある。（2）×　 […]

健康栄養管理栄養士国家試験