管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0037】
体水分に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 体重１kg当たりの水分量は，体脂肪率が高い者の方が低い者より少ない。 やせた人（体脂肪率が低い者）に比べて，肥満者（体脂肪率が高い者）では，体脂肪が多いぶん体重１kg当たりの水分含有量が少ない。また，一般 […]
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体水分に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 体重１kg当たりの水分量は，体脂肪率が高い者の方が低い者より少ない。 やせた人（体脂肪率が低い者）に比べて，肥満者（体脂肪率が高い者）では，体脂肪が多いぶん体重１kg当たりの水分含有量が少ない。また，一般 […]
寄生虫とその感染源の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× アニサキス──鮭，サバ アニサキスはクジラやイルカ等が終宿主で，ヒトに感染するときは，主にサバやイカ，アジなどの生食等による。ヒトがアニサキス感染魚を摂取すると，魚体内の幼虫がヒトの胃壁や腸壁に […]
感染症に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× ニューモシスチス肺炎は，真菌感染症である。 ニューモシスチス肺炎の病原微生物はニューモシスチス・イロベチ（Pneumocystis jirovecii）で，真菌の一種である。本感染 […]
鉄に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）〇 鉄は，糞便（胆汁や脱落した粘膜細胞），脱離した皮膚，汗，尿を介して，1日約0.76mg（18〜29歳女性）とわずかながら排出されている。 （2）× 鉄の吸収率は，ヘム鉄よりも非ヘム鉄の方が低い。 ヘム鉄は食品 […]
日本食品標準成分表は、公表時点で日本人が日常的に利用している食品が収載されています。 成分表の改訂では、新たな食品が収載されることがあります。こうした食品は、それまで成分表に収載されていなかったものの、その時代には常用され（多くの人が知っていて食べている）、今後もその状況が続くと予測される食品です（ […]
消化器系がんとそのリスク因子の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 食道がん──飲酒，喫煙 食道がんの多くは扁平上皮がんで，飲酒と喫煙がリスクファクターとして重要である。腺がんの場合は，バレット上皮が発生母地として知られている。ア […]
ノロウイルスとそれによる食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）〇 （2）× 食中毒が多く発生する時期は，冬季である。 （3）× ヒトからヒトへ感染する。 （4）× 食中毒の予防には，85〜90℃90秒以上の加熱が推奨されている。 （5）× 主に […]
本格的な猛暑がやってきました。暑い日はそうめんだけ、パンだけなど、手軽な食事ですませてしまいがち。すると、たんぱく質や野菜が不足して栄養バランスが偏りやすくなります。 そんなときに役立つのが、日本栄養大学が長年提唱している「四群点数法」の考え方。四群点数法は、やみくもに食事量を減らすのではなく、 […]
消化管に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 食道は，気管の背側を通る。 食道は，長さ25cm，直径1〜2cmほどの扁平な管で，左右の胸腔を隔てている縦隔を通り，横隔膜の食道裂孔を貫いて胃の噴門につながる。縦隔内では食道は気管 […]
クロアチア（クロアチア共和国）は、九州と四国を合わせたくらいの面積におよそ400万の人が住む、蝶が羽を開いたような形をした国で、ヨーロッパ大陸の南東部、バルカン半島の西部にある。バルカン半島は南側に頂点を持つ二等辺三角形をしていて、北辺はドナウ川などの主要河川が流れ、開けていて、さまざまな民族の通 […]
