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栃木県「しもつかれ編」／郷土料理の“おいしい減塩”を目指したら、こんなレシピができました。——日本うま味調味料協会主催「郷土料理コンテスト2025」レポート

郷土の食文化を学び、健康的に若い世代へと残していく方法を探る「うま味調味料活用！　郷土料理コンテスト」。第10回の優勝チーム「栃木すみつかれ部」が考えた郷土料理の減塩レシピをご紹介します。 　 「地域の文化を残したい」料理にこめた強い思い 栃木県の代表的な郷土料理ともいえる「しもつかれ」。初午（はつ […]