和菓子は“補食”になる⁉ ━栄養学の観点で見いだす新たな可能性━
古くから、私たち日本人のおなかと心を満たし続けてきた和菓子。食材や製法が豊かになるとともに、その味わいや表現力は多彩に進化してきました。また、それだけにとどまらず、“栄養”面でも注目され、スポーツの現場における優れた補食(※)としても推奨されています。今回は、スポーツ栄養学を専門分野の一つとし、アス […]
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古くから、私たち日本人のおなかと心を満たし続けてきた和菓子。食材や製法が豊かになるとともに、その味わいや表現力は多彩に進化してきました。また、それだけにとどまらず、“栄養”面でも注目され、スポーツの現場における優れた補食(※)としても推奨されています。今回は、スポーツ栄養学を専門分野の一つとし、アス […]
【主催】公益財団法人 ニッポンハム食の未来財団 【後援】厚生労働省・消費者庁・農林水産省 【運営協力】日本栄養大学出版部 食物アレルギーと向き合うすべてのかたがたに、食べる喜びを感じてほしい 「第11回 食物アレルギー対応食 料理コンテスト」は、「食物アレルギーと向き合うすべてのかたがたに、食べる喜 […]
郷土の食文化を学び、健康的に若い世代へと残していく方法を探る「うま味調味料活用！ 郷土料理コンテスト」。第10回の準優勝チーム「秋田栄養短期大学田中ゼミナール」が考えた郷土料理の減塩レシピをご紹介します。 子どものころに親しんだ「いものこ汁」を広めたい 秋田県では、里芋の親芋につく子芋や孫芋を「 […]
郷土の食文化を学び、健康的に若い世代へと残していく方法を探る「うま味調味料活用！ 郷土料理コンテスト」。第10回の優勝チーム「栃木すみつかれ部」が考えた郷土料理の減塩レシピをご紹介します。 「地域の文化を残したい」料理にこめた強い思い 栃木県の代表的な郷土料理ともいえる「しもつかれ」。初午（はつ […]
・写真は冷凍食品にまつわるクイズを交えた講習会の様子。１年生と３年生計80名が参加した。 日本冷凍食品協会は１月に、相愛大学人間発達学部管理栄養学科（大阪市）の学生に向けた講習会を開催しました。テーマは「冷凍食品の基礎知識」。栄養士の卵たちが、冷凍食品の利便性や安全性を理解する、有意義な時間となりま […]
