第11回 食物アレルギー対応食 料理コンテスト 2025 結果発表
【主催】公益財団法人 ニッポンハム食の未来財団 【後援】厚生労働省・消費者庁・農林水産省 【運営協力】日本栄養大学出版部 食物アレルギーと向き合うすべてのかたがたに、食べる喜びを感じてほしい 「第11回 食物アレルギー対応食 料理コンテスト」は、「食物アレルギーと向き合うすべてのかたがたに、食べる喜 […]
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【主催】公益財団法人 ニッポンハム食の未来財団 【後援】厚生労働省・消費者庁・農林水産省 【運営協力】日本栄養大学出版部 食物アレルギーと向き合うすべてのかたがたに、食べる喜びを感じてほしい 「第11回 食物アレルギー対応食 料理コンテスト」は、「食物アレルギーと向き合うすべてのかたがたに、食べる喜 […]
アミノ酸とたんぱく質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× ロイシンは，分岐鎖アミノ酸である。 バリン，ロイシン，イソロイシンは分岐鎖アミノ酸で，運動時に筋肉のエネルギー源となる役割をもつ。全て必須アミノ酸である。芳香族アミノ […]
果実類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× りんごの切断面は，ポリフェノールオキシダーゼによって褐変する。 りんごやバナナなどの果物を切断して放置すると，切り口が褐変する。これは食品中のポリフェノールオキシダーゼによって，ポリフェノール類がキノン […]
ホスファチジルコリン（レシチン）に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 複合脂質である。 脂質は単純脂質，複合脂質，誘導脂質に分けられる。単純脂質は脂肪酸とアルコールのエステル，複合脂質は分子中にリン酸，糖，たんぱく質を含むも […]
食欲の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 摂食中枢は，視床下部に存在する。 間脳の視床下部には空腹感や満腹感に関わる中枢が存在し，摂食行動を調節している。ここには，肝臓や消化管，膵臓，脂肪組織，筋肉等からのエネルギーの蓄積状態，栄養素，消化管 […]
ヒトの細胞の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）⚪︎ 細胞膜（生体膜）はたんぱく質と脂質から構成され、脂質の主成分はリン脂質で、この他にコレステロールや糖脂質も含んでいる。リン脂質は二分子で膜を構成し（脂質二重層） […]
遺伝形質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 遺伝子多型は，遺伝子変異の発生頻度が集団の1％以上である。 塩基配列の違いが集団全体の1％以上の頻度で存在するものを遺伝子多型（polymorphism）と定義する。一方，頻度が1％未満のものは多型と区 […]
【ワークライフ・バランス・ポリシー】 お客様のご都合に合わせ、柔軟に営業時間を調整しています。予約が少ない日は早く閉店、予約が多い日は営業時間延長も検討中。
1階席と2階席合わせて1,210席の大ホールをはじめ、市民ギャラリーや展示室などさまざまな施設がある文化会館内のレストラン。定番のランチメニューのほかに、週がわ...
トヨタ自動車㈱の本社にあるレストラン。エームサービス㈱が受託運営し、メニュー開発を行なっている。スマートミールの認証メニューは週がわりで4種類。予約なしで注文で...
