管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0003】
食欲の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 摂食中枢は，視床下部に存在する。 間脳の視床下部には空腹感や満腹感に関わる中枢が存在し，摂食行動を調節している。ここには，肝臓や消化管，膵臓，脂肪組織，筋肉等からのエネルギーの蓄積状態，栄養素，消化管 […]
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食欲の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 摂食中枢は，視床下部に存在する。 間脳の視床下部には空腹感や満腹感に関わる中枢が存在し，摂食行動を調節している。ここには，肝臓や消化管，膵臓，脂肪組織，筋肉等からのエネルギーの蓄積状態，栄養素，消化管 […]
わたなべともこ●東京栄養食糧専門学校校長。医学博士。千葉県立衛生短期大学、千葉県立保健医療大学、淑徳大学を経て現職。千葉県立保健医療大学名誉教授、千葉県学校保健学会理事長、産業栄養指導者会会長。文部科学省による日本食品標準成分表の策定に食品成分委員会委員等として30年にわたり携わり、成分表活用の研究 […]
「栄養と料理ぷらす」では4月＆5月に有料会員機能が試せる無料キャンペーンを実施中！ 利用するには「有料会員登録」が必要です。その手順をくわしくご案内します。 有料会員登録は「栄養と料理ぷらす」のトップページから行います。LINE登録をしている方は公式アカウントのメニューから、そのほかのかたはネット検 […]
ヒトの細胞の構造と機能に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）⚪︎ 細胞膜（生体膜）はたんぱく質と脂質から構成され、脂質の主成分はリン脂質で、この他にコレステロールや糖脂質も含んでいる。リン脂質は二分子で膜を構成し（脂質二重層） […]
『栄養と料理』４月号では、料理家として活躍する５人の管理栄養士に、１日分の食事を教えていただく「世代別 私の元気を作る 朝昼夕のヘルシー献立」という特集をお送りしました。今回は、その中のお一人、「こだわりなく、シンプルに」が元気の秘訣と語る岩﨑啓子さんの「もう１つの夕食献立」をご紹介します。 【夕食 […]
遺伝形質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 遺伝子多型は，遺伝子変異の発生頻度が集団の1％以上である。 塩基配列の違いが集団全体の1％以上の頻度で存在するものを遺伝子多型（polymorphism）と定義する。一方，頻度が1％未満のものは多型と区 […]
食と栄養で未来を創る学び場 2026年3月7日、女子栄養大学（※）の駒込キャンパスで「女子栄養大学出版部イベント『栄養と料理Day 2026』」が開催されました。月刊誌『栄養と料理』は、日本栄養大学の前身である「家庭食養研究会」のテキストとして1935（昭和10）年に創刊し、「食と健康」をテーマに、 […]
◆問いスマートフォン（スマホ）依存の有無を調べる質問票です（出典①②）。試しに答えてみてください。表の中の数字を合計したものがあなたの点数です。判定方法は本文中にあります。 IT（information technology、情報技術）は私たちの生活を一変させました。大学生のとき、一生懸命にアルバイ […]
『栄養と料理』４月号では、料理家として活躍する５人の管理栄養士に、１日分の食事を教えていただく「世代別 私の元気を作る 朝昼夕のヘルシー献立」という特集をお送りしました。今回は、その１人であり「いつまでも走れる体」の維持を目標にしている牧野直子さんの「もう１つの夕食献立」をご紹介します。 【夕食献立 […]
郷土の食文化を学び、健康的に若い世代へと残していく方法を探る「うま味調味料活用！ 郷土料理コンテスト」。第10回の準優勝チーム「秋田栄養短期大学田中ゼミナール」が考えた郷土料理の減塩レシピをご紹介します。 子どものころに親しんだ「いものこ汁」を広めたい 秋田県では、里芋の親芋につく子芋や孫芋を「 […]
