- 2026年8月20日
「プリン体フリー」なら安心？ お酒と高尿酸血症・痛風発作の本当の関係」 ／「佐々木敏がズバリ読む栄養データ」第182回
◆問い 血液中の尿酸は腎臓で濾されて尿の中に捨てられます。これを妨げる物質があります。すると、血液中に尿酸がたまり、高尿酸血症や痛風になります。この物質はなんでしょうか？ 次の３つの中から１つ選んでください。 ◻ A プリン体◻︎ B アルコール（エタノール）◻︎ C&nbs […]
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栄養と料理ぷらす
- 2026年8月19日
プロが直伝！包丁のとぎ方入門｜栄養と料理の基本シリーズ
夏の休日、ふだん後まわしにしがちな道具の手入れにとり組んでみてはいかがですか？ 今回は、京都市で包丁店を営むかたわら、全国で包丁とぎの講座を開催している廣瀬康二さんに、家庭で気軽に実践できる包丁の基本的なとぎ方を教えていただきました。 包丁をとぐ前のＱ＆Ａ Q. 鋼（はがね）の包丁とステンレスの包丁 […]
- 2026年8月14日
翌日のパフォーマンスを最大化する「夕食・入浴・睡眠」のリカバリー術
睡眠は体のリカバリーに重要。寝苦しい季節の対策は？ 私たちの体と心は、日中の活動でストレスや疲労を感じています。その疲労をリセットしないと、翌日をベストな状態で迎えることができません。そのためにも重要なプロセスが「睡眠」です。 入眠直後の深い睡眠で分泌（ぶんぴつ）される成長ホルモンが、栄養を吸収 […]
- 2026年8月10日
オランダ「世界の朝ごはんめぐり」／「栄養と料理ぷらす」８月号
名前は知っている人が多い「オランダ」ですが、この国からなにを思い浮かべますか？ 風車、チューリップ、ミッフィーや自転車。それともサッカーの試合でオレンジ色に染まるサポーターでしょうか。 オランダは、ヨーロッパ北西部に位置する、九州とほぼ同じ大きさの小さな国ですが、貿易や芸術、土木技術、世界初の「株式 […]
- 2026年8月7日
【参加者募集中】韓国の伝統と食文化を学ぶ旅｜日本栄養大学が贈る ソウルで過ごす特別な4日間！
日本から近く、時差もない韓国（ソウル）で体験する食文化ツアー。食に特化した日本栄養大学が企画するからこそ実現したツアーです。 現地で習う韓国料理教室に参加し、韓国の食文化を中心に豊かに体験していただけます。個人旅行ではなかなか訪れることのできない、現地に住んでいるからこそ案内できる場所や食材、料理を […]
- 2026年8月3日
「働く人の健康づくりに活かす『入浴・睡眠・栄養』の科学」——産業栄養指導者会2026年度第１回健康フォーラム
日本栄養大学特任教授である石川泰弘氏の講演「働く人の健康づくりに活かす『入浴・睡眠・栄養』の科学」、東京栄養食糧専門学校校長であり「栄養と料理ぷらす」でも連載中の渡邊智子氏によるミニレクチャー「日本食品標準成分表の活用ー重量変化率と栄養計算ー」が対面またはオンラインで、どなたでも受講できます。 くわ […]
- 2026年8月3日
エダジュンさんの木曜日の夕ごはん｜酷暑をのりきる、夏ごはん
「今日のごはん、どうしよう？」 そんな日々の悩みに答えるための書籍『旬の料理家たちの日々ごはん 私の献立日記』を8月上旬発売します！ 本書は、いま活躍している10人の料理家に教えていただいた月曜日から金曜日までの5日間の夕ごはん、合計50献立を収載。自分のために作 […]
- 2026年7月31日
タルトは和菓子？ 洋菓子？ 食品成分表が映す食の変化 【成分表連載58】
日本食品標準成分表は、公表時点で日本人が日常的に利用している食品が収載されています。 成分表の改訂では、新たな食品が収載されることがあります。こうした食品は、それまで成分表に収載されていなかったものの、その時代には常用され（多くの人が知っていて食べている）、今後もその状況が続くと予測される食品です（ […]
- 2026年7月27日
【参加者募集】健康診断で気になった数値、どう改善する？ ―内科医・管理栄養士・料理家に聞く食事の話ー
トークイベント開催のご案内 健康診断で「血圧が高い」「コレステロールが高い」「血糖値に注意」と言われたものの、何から始めればよいかわからない――そんな経験はありませんか。 本イベントでは、6月に発売した新刊『内科医と管理栄養士が健康診断で伝えたかった食事の話』の著者である内科医の廣田尚紀さん、管 […]
