2021年3月│栄養と料理ぷらす

2021.03.24

菓子パン用のパンが変更になりました！～成分表2020年版（八訂）の食品をみてみよう！③～【成分表連載14】

渡邊智子　学校法人食糧学院東京栄養食糧専門学校校長写真／堀口隆志菓子パン類の収載値は計算値です前回は食パンについてご紹介しましたが、今回は菓子パンをとりあげます。食品成分表では、食パンは穀類に載っていますが、菓子パンは菓子類に載っています。菓子パン類が日本食品標準食品成分表に収載されたの […]

栄養食品成分表

2021.03.03

成分表2020年版（八訂）の「食パン」７食品の成分値を比べてみたら…！～成分表2020年版（八訂）の食品をみてみよう！②～【成分表連載13】

渡邊智子　学校法人食糧学院東京栄養食糧専門学校校長前回は、成分表2020年版（八訂）で収載されている食パンが、１食品から７食品に増えたことをご紹介しました。下の図は、成分表2020年版（八訂）に収載されている食パン7食品の、エネルギー、水分、アミノ酸組成によるたんぱく質、脂肪酸のトリアシルグ […]

栄養食品成分表

2021.03.02

成分表2020年版（八訂）では「食パン」が７食品収載されています！～成分表2020年版（八訂）の食品をみてみよう！①～【成分表連載12】

渡邊智子　学校法人食糧学院東京栄養食糧専門学校校長食パンは日本独自の名称で、日本では最も多く作られているパンです。焼くときにふたをする角形と蓋をしない山形があります。「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」[以下、成分表2020年版（八訂）]に収載されている食パンは、7食品です。順にご紹介 […]

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