管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0046】
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× 特別用途食品（特定保健用食品を除く）とは，乳児の発育や，妊産婦，授乳婦，えん下困難者，病者などの健康の保持・回復などに適するとい […]
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★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× 特別用途食品（特定保健用食品を除く）とは，乳児の発育や，妊産婦，授乳婦，えん下困難者，病者などの健康の保持・回復などに適するとい […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ ホルモンと分泌部位の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 成長ホルモン──下垂体前葉 成長ホルモンは，下垂体前葉で産生・分泌される。骨の成長，たんぱく質の同化，筋・心臓・肝臓などの肥 […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）〇 品質の劣化がきわめて少ないものとして，でんぷん，チューインガム，冷菓，砂糖，アイスクリーム類，食塩，旨味調味料，飲料水お […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 循環器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 褐色細胞腫は，二次性高血圧の原因となる。 高血圧は，生活習慣に起因する原因が明確でない本態性高血圧（約90％）と，腎炎や腎動脈の […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× 生涯を通じて毎日摂取しても健康に影響が出ない量を，一日摂取許容量（ADI）という。 一日摂取許容量（ADI）は，ヒトが１日にその量以下ならば食べ続けて […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 高血圧に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）〇 レニンは腎臓の傍糸球体細胞から分泌されてアンギオテンシノーゲンをアンギオテンシンⅠに変換し，アンギオテンシンⅠはアンギオテンシン変換 […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？管理栄養士国家試験 過去問を一問一答で学ぶ｜3日に1回更新｜栄養と料理ぷらす 食品の物性に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× 大豆油は，ニュートン流体である。 ずり応力がずり速度に比例する流体をニュー […]
エネルギー消費量に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 基礎代謝量は，除脂肪体重に比例する。 除脂肪体重（LBM:lean body mass）とは，全体重のうち体脂肪を除いた筋肉や骨，内臓等の総量をいう。LBMを正しく見積もることができれば，そのヒ […]
食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× アフラトキシンを生産するカビ類は，主に熱帯，亜熱帯に生息している。 アフラトキシンは，熱帯から亜熱帯地区にかけて生息するアスペルギルス・フラバス（Aspergillus flavus）というカ […]
体水分に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 体重１kg当たりの水分量は，体脂肪率が高い者の方が低い者より少ない。 やせた人（体脂肪率が低い者）に比べて，肥満者（体脂肪率が高い者）では，体脂肪が多いぶん体重１kg当たりの水分含有量が少ない。また，一般 […]
