- 2026年10月9日
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0057】
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 妊娠，分娩および乳汁分泌に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 妊娠0週0日は，最終月経開始日である。 妊娠は，受精卵の着床から分娩による胎児と胎盤などの排出までをいう。発生学的 […]
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栄養と料理ぷらす
- 2026年10月6日
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0056】
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 食品の保存に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）○ 冷凍中の食品表面の乾燥を防ぐ目的で，食品の表面に薄い氷の皮膜（グレーズ）ができるようにグレーズ処理が行われる。空気との接触を遮断するため，食品に含まれ […]
- 2026年10月3日
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0055】
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 管腔内消化の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 脳相とは，食物が胃に入る前に起こる胃液分泌の変化をいう。 胃液の分泌は，脳相・胃相・腸相の3つの時期に分けられる。脳相では，食物の味覚，視覚，嗅覚 […]
- 2026年9月30日
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0054】
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 運動器に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 腰椎は，5個である。 脊柱は体幹の骨格の中心で，体を支えている。椎骨が積み重なった柱状の構造で，椎骨の間には椎間板をはさみ，可動性で […]
- 2026年9月27日
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0053】
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 畜肉の加工および加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× ドメスティックソーセージは，ドライソーセージに比べて保存性が低い。 フランクフルトソーセージやウインナーソーセージなどのドメスティックソー […]
- 2026年9月24日
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0052】
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 肺の構造，呼吸機能および酸素の運搬に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 右肺は，3葉からなる。 肺は，心臓が左側にある影響で，左肺が上葉と下葉の2葉からなり，右肺が上葉，中葉， […]
- 2026年9月21日
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0051】
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ エネルギー代謝とその測定法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 物理的燃焼値と生理的燃焼値の差は，糖質よりたんぱく質が大きい。 1g当たりの物理的燃焼値は，糖質4.1kcal，脂質9.5kcal，たん […]
- 2026年9月18日
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0050】
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 穀類の加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× アルファ化米は，炊飯した米を冷却せずに，乾燥させたものである。 炊飯直後に熱風で急速に乾燥させることにより，でんぷんはアルファ化の状態を保つようにな […]
- 2026年9月15日
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0049】
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 迷走神経に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 脳神経である。 迷走神経は，延髄から始まる第Ⅹ脳神経である。頸部，胸部，腹部に分布する。 （2）○ 迷走神経には，副交感神経が含ま […]
- 2026年9月12日
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0048】
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 特定保健用食品の関与成分と保健の用途の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）○ サーデンペプチド（バリルチロシンなど）には血圧を低下させる機能が報告されており，血圧が高めの方に適した成分として認められている。 […]
