★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？
穀類の加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康）
- アルファ化米は，炊飯した米を冷却後，乾燥させたものである。
- 無洗米は，精白後に残る米表面のぬかを取り除いたものである。
- 薄力粉のたんぱく質含量は，12〜13％である。
- 発酵パンは，ベーキングパウダーにより生地を膨らませる。
- コーンスターチは，とうもろこしを挽き割りにしたものである。
- 答え ②
くわしい解説は以下をチェック！
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