栄養と料理ぷらす

• 2026年6月11日

管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0017】

食品中のビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）○ 体内でレチノールに変換される物質を総称してプロビタミンAという。植物性の食品にはビタミンAは含まれず，α-カロテン，β-カロテン，γ-カロテン，β-クリプトキサンチンなどのプロビタミンAが含ま […]

• 2026年6月8日

管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0016】

炎症と腫瘍に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）×　急性炎症では，血管透過性は亢進する。 血管透過性の亢進は，急性炎症で顕著にみられる。毛細血管や細静脈の血管内皮細胞間の隙間が拡大し，通常よりも多くの水分やたんぱく質が血管外に滲 […]