食品中のビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康）
- β-クリプトキサンチンは，プロビタミンAである。
- ビタミンB2は，光に対して安定である。
- アスコルビン酸は，他の食品成分の酸化を促進する。
- γ-トコフェロールは，最もビタミンE活性が高い。
- エルゴステロールに紫外線が当たることで，ビタミンKが生成される。
- 答え ①
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管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0017】
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