- 2025年1月8日
第１回ファミリーマート／外食・中食を選ぶ新しい基準「スマートミール」を活用しましょう！
全国展開するコンビニエンスストア。スマートミール弁当は2025年1月現在、全国約16,200店舗で予約販売。受け取り希望日の3日前の9時までに店頭にて予約すれば...
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栄養と料理ぷらす
- 2025年1月8日
フィンランド「世界の朝ごはんめぐり」Webマガ版2025年2月号
フィンランド語での典型的な朝のあいさつは、「Hyvää huomenta! （ヒュヴァー フオメンタ）Nukuitko hyvin? （ヌクイットコーフヴィン）...
- 2024年12月6日
アルゼンチン「世界の朝ごはんめぐり」Webマガ版2025年1月号
「ブエン ディア!」――アルゼンチンの朝のあいさつ（「Buenos días＝ブエノス ディアス」を省略したカジュアルな表現）。 アルゼンチンの公用語はスペイン...
- 2024年11月8日
マダガスカル「世界の朝ごはんめぐり」Webマガ版2024年12月号
「マナウォーナ！」――マダガスカルではフランス語とマダガスカル語の２言語が公用語だが、マダガスカル人の家庭でよく使われているマダガスカル語（マルガシ語ともいう）...
- 2023年4月26日
牛乳などの液状食品を正確に栄養計算するには？【成分表連載37】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 計量カップや計量スプーンの正しい使い方を再確認してみましょう。 ３月下旬、女子栄養大学の創設者である香川綾博士をモデルにしたドラマが放送されました。香川博士は料理カードを作成し、計量カップ、計量スプーンを広め家庭における料理の再現性を向上させま […]
- 2023年4月25日
「廃棄率」を極めて「無駄のない購入」と「栄養計算の精度アップ」を実現！【成分表連載36】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 新学期。さあ、成分表2020（八訂）を本格的に使っていきましょう！ 成分表2020（八訂）が公表された翌年の2021年に、栄養士・管理栄養士養成校では、成分表2020（八訂）を使った授業が開始されました。この教育を受けた学生さんは、２年制の養成 […]
- 2023年1月30日
食品成分表を「よこ（栄養成分等）」と「たて（食品分類）」で分けてみると…（よこ編）【成分表連載35】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 食品成分表の「よこ（栄養成分等）」と「たて（食品分類）」 女子栄養大出版部など、民間の出版社の食品成分表2023年版がまもなく刊行されます。文部科学省版の「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に準拠し、正誤表も反映した食品成分表を入手して、 […]
- 2022年11月25日
「炭水化物がやはりわからない」にお答えします【成分表連載34】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 食品成分表の「炭水化物」の栄養計算を深掘りします 成分表2020（八訂）のエネルギーは、成分表2015（七訂）に比べ、これまで以上に真値に近づける目的で算出方法が変わりました。皆さんは、このエネルギー値を使って栄養計算を行なっていらっしゃること […]
- 2022年9月5日
成分表の「調理前食品」と「調理後食品」の関係【成分表連載33】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 栄養計算を調理後で行なうことの意義 本連載第32回で、次回は炭水化物について質問の多い内容をご紹介するとお知らせしましたが、予定を変更し、最近、質問を多く受ける「成分表2020（八訂）」に収載されている「調理した食品」についてご説明します。収 […]
- 2022年7月28日
臨床栄養の実務での八訂対応を考える～多職種や喫食者への説明文例～【成分表連載32】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 ２つのエネルギーをどう示すか 成分表2020（八訂）のエネルギー量が成分表2015（七訂）よりも少なくなったことを理解し、献立のエネルギー量に反映させることをとり組み始めている方が多くなってきているように思います。本連載では、小平市教育委員会の […]
