管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0029】
水溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）○ ビタミンB1の補酵素型であるチアミンピロリン酸（TPP）は，ピルビン酸をアセチルCoAに変換するピルビン酸脱水素酵素の補酵素として作用する。ビタミンB₁が欠乏すると，ピルビン酸や乳酸の血中濃度が上 […]
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水溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）○ ビタミンB1の補酵素型であるチアミンピロリン酸（TPP）は，ピルビン酸をアセチルCoAに変換するピルビン酸脱水素酵素の補酵素として作用する。ビタミンB₁が欠乏すると，ピルビン酸や乳酸の血中濃度が上 […]
ニッポンハム食の未来財団が毎年実施している本コンテストは、日ごろ食物アレルギーに対応した食事づくりに携わる人の豊かな経験や実践を、食物アレルギーと向き合っている方々に共有し、広く浸透していくことを目的とし、更には”全ての方に食べる喜びを感じて欲しい”との想いが込められています。 応募条件 特定原材料 […]
夏のスポーツ活動で最も注意したいのが「熱中症」です。特に部活動では、気温だけでなく「競技の特性」や「練習の内容」によっても、リスクが大きく変わってきます。 早稲田大学スポーツ科学学術院准教授で、運動生理学が専門の細川由梨さんに、スポーツの種類別に注意すべき熱中症予防のポイントを […]
牛乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× 炭水化物の大部分は，ラクトースである。 牛乳には，炭水化物が約5％含まれている。そのほとんどがラクトース（乳糖）である。ラクトースは，小腸でβガラクトシダーゼ（ラクターゼ）により加水分解されて，単糖として […]
FIFAワールドカップ2026もいよいよ佳境。決勝トーナメントでは、一戦ごとに目が離せない熱戦が続いています。そんな観戦タイムのお供におすすめしたいのが「ヘルシーな夏つまみ」。今回は、夜遅い時間でも罪悪感なく楽しめる“野菜たっぷり＆エネルギー控えめ”おつまみを吉田 愛さんにご紹介いただきます。さっぱ […]
脂溶性ビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 吸収された脂溶性ビタミンは，リンパ管に流れる。 腸管内では，脂溶性ビタミン（ビタミンA，D，E，K）は，脂質とともに胆汁酸ミセルに取り込まれ吸収される。さらに，吸収細胞内で，キロミクロンを構成しリ […]
ゆめつぼ流 子どもの「できた！」をふやすレシピ？ 夏休みのお昼ごはん、毎日考えるのはたいへんですよね。 そんなときは、子どもといっしょに料理にチャレンジしてみませんか？ まずおすすめなのが、チャーハンです。 包丁で切ることや、フライパンでいためることが自然と身につき、具材を変えれば、冷蔵庫にあ […]
ネパールでは、多くの人が「ナマステ（Namaste）」、よりていねいな表現では「ナマスカール（Namaskar）」という言葉であいさつを交わします。 胸の...
食品安全委員会に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× 内閣府に設置されている。 （2）× 食品安全基本法により設置されている。 （3）× 食品に含まれる有害物質のリスク評価を行う。 （4）○ 指定された食品添加物の安全性は，物質の分析結果，動物を用 […]
