腸から骨まで整えるカリフォルニアプルーンの栄養価・機能性を知るプ活栄養セミナー開催レポート
管理栄養士、栄養士の方々を中心に、カリフォルニアプルーンの栄養価や効能を普及する上で、日本栄養士会に所属者されている方が多く参加した、女子栄養大学出版部主催のセミナーを、2023年5月26日（金）に女子栄養大学駒込キャンパスで開催。管理栄養士や栄養士、食に携わる方々が一堂に会し、盛況なセミナーとなり […]
サイトの記事や雑誌・書籍の内容を
検索できます。
まずは検索したい対象を選んでください。
管理栄養士、栄養士の方々を中心に、カリフォルニアプルーンの栄養価や効能を普及する上で、日本栄養士会に所属者されている方が多く参加した、女子栄養大学出版部主催のセミナーを、2023年5月26日（金）に女子栄養大学駒込キャンパスで開催。管理栄養士や栄養士、食に携わる方々が一堂に会し、盛況なセミナーとなり […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 第66回日本糖尿病学会年次学術集会が2023年5月11日～13日に鹿児島市であり、シンポジウムの１つとして「食品成分表８訂のコンセプトの理解と糖尿病食事療法への応用」が開催されました。 このシンポジウムの座長は、寺内康夫先生（横浜市立大学医学部 […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」が公表されました！ 栄養計算や栄養指導・アドバイスを行なうための成分表を、成分表2015（七訂）から成分表2020（八訂）へ変更したばかりなのに、どうすればよいのでしょう！？と、困惑されているかもしれ […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 計量カップや計量スプーンの正しい使い方を再確認してみましょう。 ３月下旬、女子栄養大学の創設者である香川綾博士をモデルにしたドラマが放送されました。香川博士は料理カードを作成し、計量カップ、計量スプーンを広め家庭における料理の再現性を向上させま […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 新学期。さあ、成分表2020（八訂）を本格的に使っていきましょう！ 成分表2020（八訂）が公表された翌年の2021年に、栄養士・管理栄養士養成校では、成分表2020（八訂）を使った授業が開始されました。この教育を受けた学生さんは、２年制の養成 […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 食品成分表の「よこ（栄養成分等）」と「たて（食品分類）」 女子栄養大出版部など、民間の出版社の食品成分表2023年版がまもなく刊行されます。文部科学省版の「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に準拠し、正誤表も反映した食品成分表を入手して、 […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 食品成分表の「炭水化物」の栄養計算を深掘りします 成分表2020（八訂）のエネルギーは、成分表2015（七訂）に比べ、これまで以上に真値に近づける目的で算出方法が変わりました。皆さんは、このエネルギー値を使って栄養計算を行なっていらっしゃること […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 栄養計算を調理後で行なうことの意義 本連載第32回で、次回は炭水化物について質問の多い内容をご紹介するとお知らせしましたが、予定を変更し、最近、質問を多く受ける「成分表2020（八訂）」に収載されている「調理した食品」についてご説明します。収 […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 ２つのエネルギーをどう示すか 成分表2020（八訂）のエネルギー量が成分表2015（七訂）よりも少なくなったことを理解し、献立のエネルギー量に反映させることをとり組み始めている方が多くなってきているように思います。本連載では、小平市教育委員会の […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 成分値分析のための調理にはイオン交換水が使われている 食品成分表の成分値分析のための調理は、イオン交換水（無機質を除去した水）で行なっています。そのため、水道水に含まれる無機質（特にカルシウム）を栄養計算で加算すると、実際に摂取しているカルシウ […]
