渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「食物繊維総量」の成分値には２種類ある 成分表2020年版（八訂）の本表では、「食物繊維」は「食物繊維総量」だけが収載されています（「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」は収載されなくなりましたが、「炭水化物成分表編」の「食物繊維成分表」に収載 […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 【ご拡散のお願い】成分表2020年版（八訂）を根拠に食事のエネルギー量を増やすことは間違いです(成分表連載29：特別編)にご協力いただきありがとうございました。「安心しました！」のお声をたくさんいただきました。 さて、エネルギー量関係のお悩みの […]
【特別公開】読者からのエネルギーに関するお問い合わせとお答え 『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』が公表され１年以上が経ちますが、なかなか正しい理解と活用が進んでいないようです。特に多い誤解が、「（成分表の改訂により減った）エネルギーを補って基準を満たすようにしなければならない」というものです […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 まだの方も、2022年度は成分表2020（八訂）を！ 成分表2020（八訂）の特徴や活用についてお話しさせていただく機会が多々あります。まもなく、2022年度になるので、そろそろ、成分表2020（八訂）を使わなければと思っている方が多いのではな […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 おせちや節分、桃の節句…その料理の食材のほとんどを収載 2022年になり、お正月と節分の2つの年中行事が終わりました。 少し時間が経ってしまいましたが、お正月にはおせち料理を召し上がりましたか？ 日本人にとって最も華やかなお料理がおせち料理だと […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「緑黄色野菜」の分類も公表 厚生労働省健康局 健康課長より「健健発0804第１号」として（令和３年８月４日づけ）で通知された「『日本食品標準成分表2020 年版（八訂）』の取扱いについて」。今回は ２ 栄養指導等における留意点 を見てみましょう […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 栄養士・管理栄養士の皆さんが注目すべき「『日本食品標準成分表2020 年版（八訂）』の取扱いについて」（厚生労働省健康局 健康課長通知「健健発0804第１号」：令和３年８月４日）のご紹介の２回目です。 ぜひ、全文をごらんください。 通知の内容は […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 前文には「積極的に活用を図られたい」の記述 栄養士・管理栄養士の皆さんが注目すべき「『日本食品標準成分表2020 年版（八訂）』の取扱いについて」が、厚生労働省健康局 健康課長より「健健発0804第１号」として（令和３年８月４日づけ）で通知され […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 多職種にも「成分表2020年版（八訂）」のエネルギーについて理解してもらうことがたいせつ 「成分表2020年版（八訂）で栄養計算した結果、エネルギーが不足するのでごはんを増やしました」という栄養教諭や高齢者施設の管理栄養士さんのお話をこのところ […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 第21回では、「成分表2020年版（八訂）」の「炭水化物」と３種の「利用可能炭水化物」の違いをお話ししました。今回は、３種類「利用可能炭水化物」の使い方をお話しします。 いっしょに考えてみましょう。最初に、「成分表2020年版（八訂）」の「炭水 […]
