ギリシャ（クレタ島） 地中海食の本質を発祥の島で考える／佐々木敏「食の旅、病の地図」
ギリシャ（ギリシャ共和国）はヨーロッパの南東端に位置し、日本のおよそ３分の１の国土に1000万人余りが住む国である（2024年、国連推計）。首都アテネのある大陸部分だけでなく、たくさんの島がエーゲ海など地中海に点在している。紹介するまでもなくギリシャはギリシャ文明発祥の地で、アテネにあるアクロポリ […]
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ギリシャ（ギリシャ共和国）はヨーロッパの南東端に位置し、日本のおよそ３分の１の国土に1000万人余りが住む国である（2024年、国連推計）。首都アテネのある大陸部分だけでなく、たくさんの島がエーゲ海など地中海に点在している。紹介するまでもなくギリシャはギリシャ文明発祥の地で、アテネにあるアクロポリ […]
食と健康に関連するニュースやイベントを編集部がピックアップしてご紹介します。 ※掲載にあたっては公開情報を確認していますが、イベントの内容や運営について編集部が保証するものではありません。参加を検討されるさいは、開催日時、申込方法、対象者、内容の変更・中止などを、主催者の公式サイトでご確認ください。 […]
健康診断で「肥満」といわれたら、どうすればいいでしょうか。食事制限や運動がめんどうで減量にとり組めなかったり、まちがった方法で無理な減量をしたり……という人もいるかもしれません。適切に体重管理をするには、体重が健康とどのようにかかわるのか、体重管理がなぜたいせつなのかを知る必要があります。体重管理に […]
韓国では、雨の日になると「今日はチヂミとマッコリにする？」なんて会話がよく聞かれるほど。チヂミを焼く音が雨音と似ていることからも、「雨の日はチヂミ」といわれるようになったそうです。あり合わせの食材や旬の野菜など、どんな食材でも楽しめるのがチヂミの醍醐味。 今回は、梅雨の時期にぴったりのチヂミ３品を […]
食品とその呈味成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× 柿の渋味成分は，タンニンである。 渋柿は可溶性タンニンを数％含んでいるため渋味を感じる。甘柿のタンニンは不溶性で渋味を呈さない。脱渋を行い，可溶性タンニンを不溶性タンニンに変換すると渋味を感 […]
臨床検査に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× C反応性たんぱく質（CRP）の血中濃度は，炎症があると上昇する。 CRPは急性炎症により組織障害が発生すると上昇する炎症反応性の高い成分で，半減期（約6時間）が短く，症状に反応し […]
都内オフィスを中心に社内カフェや無人の冷蔵庫販売などを展開。【スマートミールの予約方法】契約オフィスのみ購入可能となります。ぜひ一度HPをご覧いただき、導入をご...
食品中のビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）○ 体内でレチノールに変換される物質を総称してプロビタミンAという。植物性の食品にはビタミンAは含まれず，α-カロテン，β-カロテン，γ-カロテン，β-クリプトキサンチンなどのプロビタミンAが含ま […]
ラテンアメリカでは、朝のあいさつとして「おはよう」というほかに、「¿Ya desayunaste?（ヤ デサユナステ）という「もう朝ごはん食べた？」と相手の状況...
東京でも八百屋の店頭に実ざんしょうが並ぶようになりました。アクを抜いて保存しておけば、ごはんのお供に、おつまみにときっと役立つことでしょう。 さて、6月4日〜10日は歯と口の健康週間です。→くわしくはこちら：歯と口の健康週間 （日本歯科医師会）『栄養と料理』ではお口の機能を高めるレシピなどもご紹介し […]
