食品とその呈味成分に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康）
- 柿の渋味成分は，オイゲノールである。
- たこのうま味成分は，ベタインである。
- ヨーグルトの酸味成分は，酒石酸である。
- コーヒーの苦味成分は，ナリンギンである。
- とうがらしの辛味成分は，チャビシンである。
- 答え ②
くわしい解説は以下をチェック！
有料会員登録がお済みの方はログインしてご利用ください。
管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0019】
目次
