【夕食献立】

• 【主菜】豚肉と玉ねぎのバルサミコしょうゆ焼き
• 【副菜】にんじんとえのきたけのからしあえ
• 【汁物】菜の花ミネストローネ
• 【主食】ごはん（150g）

１食分649kcal（8.1点）食塩相当量2.5g

・塩は「小さじ１＝５g」のものを使用しました。ミニスプーンは小さじ1/5相当（１mL）です。

【主菜】豚肉と玉ねぎのバルサミコしょうゆ焼き

【材料／２人分】

• 豚ロース薄切り肉…160g
  こしょう…少量
  小麦粉…小さじ１強
  玉ねぎ…1/4個（60g）
  オリーブ油…小さじ１＋小さじ２
  ［ａ（混ぜる）］　
  　｜しょうゆ・バルサミコ酢…各小さじ２
  　｜はちみつ…小さじ１1/2
  　｜あらびきこしょう…少量
  レタス…30gのくし形切り２個
  パルメザンチーズ（粉）…小さじ１

１人分316kcal（4.0点）食塩相当量1.0g

【作り方】

1. 豚肉はこしょうをふって小麦粉をまぶす。
2. 玉ねぎは薄切りにする。
3. フライパンにオリーブ油小さじ１を中火で熱し、レタスを切り口を下にして入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼いてとり出す。
4. 同じフライパンにオリーブ油小さじ２を入れて中火で熱し、①を広げて入れ、両面を焼く。肉を端に寄せ、あいたところに②を入れていためる。ａを加え、全体をいため合わせる。
5. 器に④と③を盛り合わせる。レタスにチーズをふる。

【副菜】にんじんとえのきたけのからしあえ

【材料／２人分】

• にんじん・えのきたけ…各60g
  ［ａ］
  　｜しょうゆ…小さじ１
  　｜練りがらし…ミニスプーン１弱
  削りガツオ　適量

１人分24kcal（0.3点）食塩相当量0.5g

【作り方】

1. にんじんは皮をむいてせん切りにする。えのきたけは石づきを除いて長さを４等分に切り、ほぐす。合わせてひと混ぜする。
2. 耐熱皿に①を入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で１分40秒加熱する。そのままおいてあら熱をとる。
3. ボールにａを入れてよく混ぜ、②を加えてあえる。器に盛り、削りガツオをのせる。

【汁物】菜の花ミネストローネ

【材料／２人分】

• 菜の花・ミニトマト…各60g
  ベーコン…1/2枚（８g）
  絹ごし豆腐…60g
  にんにくの薄切り…２枚
  オリーブ油…大さじ1/2
  水…１1/2カップ
  顆粒ブイヨン…小さじ1/2
  塩…ミニスプーン１
  こしょう…少量

１人分75kcal（0.9点）食塩相当量0.9g

【作り方】

1. 菜の花は1.5cm長さに切り、ミニトマトはへたを除いて４等分に切る。ベーコンは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
2. なべにオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら菜の花を加えていためる。全体に油がなじんだらミニトマトとベーコンを加えてさっといためる。
3. 分量の水と顆粒ブイヨンを加え、豆腐を手であらくくずして加える。ふたをして、煮立ったら弱火にして５分ほど煮る。塩とこしょうで味をととのえる。

料理／岩﨑啓子　撮影／尾田 学　スタイリング／宮沢ゆか　取材・文／大塚博子

『栄養と料理』2026年4月号