お盆は、東京など一部の地域では７月に、日本の多くの地域では８月に迎える行事です。お盆休みといえば、お墓参りや家族との集い、あるいは旅行を楽しむかたも多いでしょう。今年、お盆休みに食べたものを、読者の皆さんに聞いてみました。 母の定番、加賀太きゅうりのひき肉あんかけ 【石川県・Dr. Kさん】 金沢に […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 穀類の加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× アルファ化米は，炊飯した米を冷却せずに，乾燥させたものである。 炊飯直後に熱風で急速に乾燥させることにより，でんぷんはアルファ化の状態を保つようにな […]
今後の食の業界のさらなる発展を願い、管理栄養士・栄養士など食の業界で活躍する方・目指す方、「栄養と料理ぷらす」ユーザーの皆様の学びの場として、第３回「栄養と料理Day」イベントを開催します。 メイン会場で午前・午後入れ替え制のセミナーを実施（要予約・参加費無料）。そのほか企業ブースでの試食や、書籍＆ […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 迷走神経に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 脳神経である。 迷走神経は，延髄から始まる第Ⅹ脳神経である。頸部，胸部，腹部に分布する。 （2）○ 迷走神経には，副交感神経が含ま […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 特定保健用食品の関与成分と保健の用途の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）○ サーデンペプチド（バリルチロシンなど）には血圧を低下させる機能が報告されており，血圧が高めの方に適した成分として認められている。 […]
アスリートの食事や栄養管理を支えるスポーツ栄養士。興味はあっても、「どんな仕事をしている？」「どうやってスポーツ栄養を学ぶ？」「どんなキャリアがある？」と、具体的な働き方まではイメージしにくいかもしれません。 今回お話を伺ったのは、フリーランスのスポーツ栄養士として活動する平見悠（ひらみ・はるか）さ […]
ジョージアを訪れると、よく耳にするあいさつの１つが「ガマルジョバ！（გამარჯობა）」。これは「こんにちは」「やあ」という意味です。一方、朝にはジョージアな...
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 内分泌疾患の主な症候に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 副甲状腺機能低下症では，テタニーがみられる。 テタニーは，低カルシウム血症のために末梢神経の興奮性が高まり，手足の筋に […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× 特別用途食品（特定保健用食品を除く）とは，乳児の発育や，妊産婦，授乳婦，えん下困難者，病者などの健康の保持・回復などに適するとい […]
食と健康に関連するニュースやイベントを編集部がピックアップしてご紹介します。 ※掲載にあたっては公開情報を確認していますが、イベントの内容や運営について編集部が保証するものではありません。参加を検討されるさいは、開催日時、申込方法、対象者、内容の変更・中止などを、主催者の公式サイトでご確認ください。 […]
