管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0034】
鉄に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）〇 鉄は，糞便（胆汁や脱落した粘膜細胞），脱離した皮膚，汗，尿を介して，1日約0.76mg（18〜29歳女性）とわずかながら排出されている。 （2）× 鉄の吸収率は，ヘム鉄よりも非ヘム鉄の方が低い。 ヘム鉄は食品 […]
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鉄に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）〇 鉄は，糞便（胆汁や脱落した粘膜細胞），脱離した皮膚，汗，尿を介して，1日約0.76mg（18〜29歳女性）とわずかながら排出されている。 （2）× 鉄の吸収率は，ヘム鉄よりも非ヘム鉄の方が低い。 ヘム鉄は食品 […]
ダイエット中は体重の増減ばかりが気になりますが、本当に注目したいのは筋肉量や体脂肪率、基礎代謝量などの「体組成」です。体組成計をじょうずに活用すれば、体の変化をより正確に把握でき、健康的なダイエットにつながります。今回は、体組成計の基本と活用法をヘルスメーターのパイオニア、㈱タニタに教えていただきま […]
日本食品標準成分表は、公表時点で日本人が日常的に利用している食品が収載されています。 成分表の改訂では、新たな食品が収載されることがあります。こうした食品は、それまで成分表に収載されていなかったものの、その時代には常用され（多くの人が知っていて食べている）、今後もその状況が続くと予測される食品です（ […]
消化器系がんとそのリスク因子の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 食道がん──飲酒，喫煙 食道がんの多くは扁平上皮がんで，飲酒と喫煙がリスクファクターとして重要である。腺がんの場合は，バレット上皮が発生母地として知られている。ア […]
トークイベント開催のご案内 健康診断で「血圧が高い」「コレステロールが高い」「血糖値に注意」と言われたものの、何から始めればよいかわからない――そんな経験はありませんか。 本イベントでは、6月に発売した新刊『内科医と管理栄養士が健康診断で伝えたかった食事の話』の著者である内科医の廣田尚紀さん、管 […]
ノロウイルスとそれによる食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）〇 （2）× 食中毒が多く発生する時期は，冬季である。 （3）× ヒトからヒトへ感染する。 （4）× 食中毒の予防には，85〜90℃90秒以上の加熱が推奨されている。 （5）× 主に […]
本格的な猛暑がやってきました。暑い日はそうめんだけ、パンだけなど、手軽な食事ですませてしまいがち。すると、たんぱく質や野菜が不足して栄養バランスが偏りやすくなります。 そんなときに役立つのが、日本栄養大学が長年提唱している「四群点数法」の考え方。四群点数法は、やみくもに食事量を減らすのではなく、 […]
食と健康に関連するニュースやイベントを編集部がピックアップしてご紹介します。 ※掲載にあたっては公開情報を確認していますが、イベントの内容や運営について編集部が保証するものではありません。参加を検討されるさいは、開催日時、申込方法、対象者、内容の変更・中止などを、主催者の公式サイトでご確認ください。 […]
消化管に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 食道は，気管の背側を通る。 食道は，長さ25cm，直径1〜2cmほどの扁平な管で，左右の胸腔を隔てている縦隔を通り，横隔膜の食道裂孔を貫いて胃の噴門につながる。縦隔内では食道は気管 […]
暑い日に食べたくなる、冷たくてのど越しのよいそうめん。 一方で、「いつも同じ食べ方になってしまう」「どんなおかずを合わせればよい？」「できるだけ火を使わずに作りたい」と悩むこともあります。 そこで今回は、「栄養と料理ぷらす」のクイックAIに、そうめんに関する質問をしてみました。 料理名だけでなく、献 […]
