Webマガ│栄養と料理ぷらす

2026.03.16

食物繊維の“ ずれ”を読みとく：食事摂取基準2025と成分表八訂増補2023【成分表連載54】

渡邊智子　学校法人食糧学院東京栄養食糧専門学校校長食物繊維の量は健康づくりに欠かせない重要な指標ですが、その値は用いる基準や成分表によって異なることがあります。野菜や果物の摂取量を増やす目的の1つは、これらが食物繊維の重要な供給源であるためです。献立作成を担当している方々は、食物繊維量が「日 […]

栄養食品成分表

2026.03.09

シンガポール「世界の朝ごはんめぐり」Webマガ版2026年4月号

「グッドモーニング・ラ！」この小さな「lah」には多くの意味が込められています。それはシングリッシュ（Singlish：シンガポール英語）の特徴的な語尾で、英語...

世界の朝ごはんめぐり食文化

2026.03.09

『栄養と料理』2026年4月号おまけ　海藻と豆腐でカキフライ！？樋口直哉さんに教わる　お気に入りの海藻料理レシピ

『栄養と料理』4月号（3月9日発売）57〜63ページでご紹介した樋口直哉さんの「いますぐ作りたくなる海藻レシピ」。Ｗebマガでは、樋口さんお気に入りのおまけのレシピ2品をご紹介します！料理・スタイリング／樋口直哉　撮影／田中宏幸　取材・文／川越光笑川越　　樋口さん、海藻って和食のイメージが強いで […]

料理

2026.03.09

『栄養と料理』2026年4月号佐々木敏さん×平松洋子さん対談／「栄養と文化のあいだ――健康的に食べるとはなにか」から

本誌72〜78ページの企画のスペシャルコンテンツをご紹介します。（左）平松洋子さん（右）佐々木敏さん　撮影／島崎信一『栄養と料理』2026年4月号では、栄養疫学者の佐々木敏さん、作家の平松洋子さんが、現代の食をめぐって感じていること、考えていることを語り合いました。対談の中で話題になったのは、毎 […]

食文化栄養