和菓子は“補食”になる⁉ ━栄養学の観点で見いだす新たな可能性━
古くから、私たち日本人のおなかと心を満たし続けてきた和菓子。食材や製法が豊かになるとともに、その味わいや表現力は多彩に進化してきました。また、それだけにとどまらず、“栄養”面でも注目され、スポーツの現場における優れた補食(※)としても推奨されています。今回は、スポーツ栄養学を専門分野の一つとし、アス […]
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古くから、私たち日本人のおなかと心を満たし続けてきた和菓子。食材や製法が豊かになるとともに、その味わいや表現力は多彩に進化してきました。また、それだけにとどまらず、“栄養”面でも注目され、スポーツの現場における優れた補食(※)としても推奨されています。今回は、スポーツ栄養学を専門分野の一つとし、アス […]
アミノ酸・糖質・脂質の代謝に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× ドーパミンは，チロシンから生成される。 ドーパミンは，アドレナリン，ノルアドレナリンとともにカテコールアミンの一種である。アミノ酸のチロシンはドーパに変化し，脱 […]
エジプト（エジプト・アラブ共和国）は、アフリカ大陸の北東角に位置し、古代文明と砂漠に象徴される、人口１億2000万人ほどの国である。国の大部分は半乾燥気候から砂漠気候に属し、一年を通して雨はほとんど降らない。こんな土地で人々はなにを食べて生きているのか？ 長い間、一度は訪れたいと思っていた国の一つ […]
血糖の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 食後には，インスリンは，筋肉へのグルコースの取り込みを促進する。 食後には，膵臓のランゲルハンス島のB（β）細胞からインスリンが分泌される。インスリンはインスリン受容体を介し，心筋，筋肉，脂肪組織など […]
食と健康に関するさまざまな疑問について、内科医の廣田尚紀さんと管理栄養士の榛葉有希さんがお答えするシリーズ。ダイエットや筋トレ、スポーツ選手から高齢者まで、幅広い人々から注目を集める「プロテイン」の必要性について、やさしく解説します。 Q： 筋肉のためにプロテインはとったほうがよいですか？ そのプロ […]
管理栄養士国家試験の過去問を一問一答形式で学べる新連載。問題と解答は無料、くわしい解説は有料会員向けに公開しており、受験対策から知識のアップデートまで幅広く活用できます。 管理栄養士国家試験の勉強、どこから始めればいい？ 「管理栄養士国家試験の勉強をしたいけれど、なにから手をつければよいかわからない […]
酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× ホロ酵素は，単独で酵素活性をもつ。 アポ酵素に補欠分子族（補酵素や金属イオン）が結合したものがホロ酵素である。補欠分子族を必要とする酵素は，アポ酵素（酵素たんぱく質）単独では酵素活性 […]
コレステロールに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× エストロゲンは，血中LDLコレステロール値を低下させる。 エストロゲンには脂質代謝の改善作用がある。メカニズムとしては，コレステロール合成経路の律速酵素であるHMG-CoA還元酵素活性の抑制による […]
【主催】公益財団法人 ニッポンハム食の未来財団 【後援】厚生労働省・消費者庁・農林水産省 【運営協力】日本栄養大学出版部 食物アレルギーと向き合うすべてのかたがたに、食べる喜びを感じてほしい 「第11回 食物アレルギー対応食 料理コンテスト」は、「食物アレルギーと向き合うすべてのかたがたに、食べる喜 […]
アミノ酸とたんぱく質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× ロイシンは，分岐鎖アミノ酸である。 バリン，ロイシン，イソロイシンは分岐鎖アミノ酸で，運動時に筋肉のエネルギー源となる役割をもつ。全て必須アミノ酸である。芳香族アミノ […]
