管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0044】
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）〇 品質の劣化がきわめて少ないものとして，でんぷん，チューインガム，冷菓，砂糖，アイスクリーム類，食塩，旨味調味料，飲料水お […]
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★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）〇 品質の劣化がきわめて少ないものとして，でんぷん，チューインガム，冷菓，砂糖，アイスクリーム類，食塩，旨味調味料，飲料水お […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 循環器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 褐色細胞腫は，二次性高血圧の原因となる。 高血圧は，生活習慣に起因する原因が明確でない本態性高血圧（約90％）と，腎炎や腎動脈の […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× 生涯を通じて毎日摂取しても健康に影響が出ない量を，一日摂取許容量（ADI）という。 一日摂取許容量（ADI）は，ヒトが１日にその量以下ならば食べ続けて […]
2026年7月28日、熊本県熊本地方を震源とする地震が発生し、宇城市および氷川町では震度7を観測しました。その後も地震活動は活発な状態が続いています。 お亡くなりになられた方々に謹んで哀悼の意を表するとともに、被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。 避難生活では、住環境だ […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 高血圧に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）〇 レニンは腎臓の傍糸球体細胞から分泌されてアンギオテンシノーゲンをアンギオテンシンⅠに変換し，アンギオテンシンⅠはアンギオテンシン変換 […]
平成28年熊本地震から10年となる今年、熊本県では再び大きな地震に見舞われました。突然やってくる災害に、どのように備えればよいのでしょうか？ 『栄養と料理』で「コマゴメ防災新聞」の監修を務めた管理栄養士・防災士の今泉マユ子さんに、令和８年熊本地震で見えてきた課題と日ごろの備えについてご執筆いただきま […]
◆問い 血液中の尿酸は腎臓で濾されて尿の中に捨てられます。これを妨げる物質があります。すると、血液中に尿酸がたまり、高尿酸血症や痛風になります。この物質はなんでしょうか？ 次の３つの中から１つ選んでください。 ◻ A プリン体◻︎ B アルコール（エタノール）◻︎ […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？管理栄養士国家試験 過去問を一問一答で学ぶ｜3日に1回更新｜栄養と料理ぷらす 食品の物性に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× 大豆油は，ニュートン流体である。 ずり応力がずり速度に比例する流体をニュー […]
エネルギー消費量に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 基礎代謝量は，除脂肪体重に比例する。 除脂肪体重（LBM:lean body mass）とは，全体重のうち体脂肪を除いた筋肉や骨，内臓等の総量をいう。LBMを正しく見積もることができれば，そのヒ […]
食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× アフラトキシンを生産するカビ類は，主に熱帯，亜熱帯に生息している。 アフラトキシンは，熱帯から亜熱帯地区にかけて生息するアスペルギルス・フラバス（Aspergillus flavus）というカ […]
