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  • 2025年2月7日

第2回𠮷野家／外食・中食を選ぶ新しい基準「スマートミール」を活用しましょう！　

株式会社　𠮷野家 【会社情報】 URL https://www.yoshinoya.com ★全国の𠮷野家の一部店舗≪クッキング＆コンフォート≫392店舗（2025年1月21日現在）で販売中。年中無休。営業時間はウェブサイトを参照。店舗により「牛丼ON野菜」の販売がない場合がある。出前館、ウーバーイ […]

  • 2025年2月7日

ギニア共和国「世界の朝ごはんめぐり」Webマガ版2025年3月号

ギニア共和国 文と写真／岡本啓史（国際教育家） Galer! ギニアでは、地域や民族によってあいさつの言葉が異なります。今回ご紹介するかたの現地語は、ギニア森林地域に住むゲルゼ族の言葉で、朝のあいさつは「ガレ！」といいます。 ご存じですか？　４つのギニア 　いきなりですが、皆さん、「ギニア共和国」を […]

  • 2025年1月8日

第１回ファミリーマート／外食・中食を選ぶ新しい基準「スマートミール」を活用しましょう！　

（株）ファミリーマート 【会社情報】 本社：東京都港区芝浦3-1-21　お客様相談室　電話0120-079-188（営業時間は月～金曜日の9時～16時30分。土日祝日・年末年始は休み） ★全国展開するコンビニエンスストア。スマートミール弁当は2025年1月現在、全国約16,200店舗で予約販売。受け […]

  • 2025年1月8日

フィンランド「世界の朝ごはんめぐり」Webマガ版2025年2月号

フィンランド 文と写真／岡本啓史（国際教育家） Hyvää huomenta! Nukuitko hyvin? フィンランド語での典型的な朝のあいさつは、「Hyvää huomenta! （ヒュヴァー フオメンタ）Nukuitko hyvin? （ヌクイットコーフヴィン）」で、「おはようございます！ […]

  • 2024年12月6日

アルゼンチン「世界の朝ごはんめぐり」Webマガ版2025年1月号

アルゼンチン 文と写真／岡本啓史（国際教育家） ¡Buen día! 「ブエン ディア!」――アルゼンチンの朝のあいさつ（「Buenos días＝ブエノス ディアス」を省略したカジュアルな表現）。　アルゼンチンの公用語はスペイン語です。その発音は、基本的に日本人が読むローマ字とほぼ同じ。「Grac […]

  • 2024年11月8日

マダガスカル「世界の朝ごはんめぐり」Webマガ版2024年12月号

マダガスカル 文と写真／岡本啓史（国際教育家） Manao ahoana! 「マナウォーナ！」――マダガスカルではフランス語とマダガスカル語の２言語が公用語だが、マダガスカル人の家庭でよく使われているマダガスカル語（マルガシ語ともいう）の朝のあいさつ。本来は「元気？」を意味する言葉。ちなみにマダガス […]

  • 2024年8月13日

隠し味ってなに？　≪「おいしさを」科学する≫ Web連載最終回

隠し味はコクの増強物質!? 皆さんは、調理をするとき、料理をよりおいしくするために、主要な食材や調味料以外の材料を少量加えることがありませんか？ このときの調味方法あるいは、加えた調味料や材料を「隠し味」といいます。 『広辞苑』には、「隠し味」とは「ある調味料を目立たない程度にごく少量加え、全体の味 […]

  • 2024年7月6日

長期保存できる牛乳って味わいは悪くならないの？　≪「おいしさを」科学する≫　Web連載５

通常の殺菌法よりも高温で滅菌！ 常温で長期保存できるロングライフ牛乳（LL牛乳）をご存じですか？ 通常の牛乳は、開封前でも開封後でも10℃以下で冷蔵して保存する必要があります。それは、牛乳は栄養素が豊富であるため、有害菌による汚染が起こると短時間で増殖し、食中毒の原因となるからです。また、常温で長時 […]

  • 2024年5月9日

白しょうゆはなぜ白いの？　≪「おいしさを」科学する≫　Web連載４

しょうゆの色は麹カビが作っている⁉ しょうゆは、日本の代表的な調味料で、味わいや色の異なるものがあり、多くの料理に使用されています。 しょうゆは、まず、大豆と小麦に微生物の麴(こうじ)カビ（種麴）を繁殖させて作ったしょうゆ麴を、原料となる米、小麦、大豆などの穀物に添加し、さらに食塩を加えて発酵・熟成 […]