管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0009】
血糖の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 食後には，インスリンは，筋肉へのグルコースの取り込みを促進する。 食後には，膵臓のランゲルハンス島のB（β）細胞からインスリンが分泌される。インスリンはインスリン受容体を介し，心筋，筋肉，脂肪組織など […]
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血糖の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 食後には，インスリンは，筋肉へのグルコースの取り込みを促進する。 食後には，膵臓のランゲルハンス島のB（β）細胞からインスリンが分泌される。インスリンはインスリン受容体を介し，心筋，筋肉，脂肪組織など […]
食と健康に関するさまざまな疑問について、内科医の廣田尚紀さんと管理栄養士の榛葉有希さんがお答えするシリーズ。ダイエットや筋トレ、スポーツ選手から高齢者まで、幅広い人々から注目を集める「プロテイン」の必要性について、やさしく解説します。 Q： 筋肉のためにプロテインはとったほうがよいですか？ そのプロ […]
酵素に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× ホロ酵素は，単独で酵素活性をもつ。 アポ酵素に補欠分子族（補酵素や金属イオン）が結合したものがホロ酵素である。補欠分子族を必要とする酵素は，アポ酵素（酵素たんぱく質）単独では酵素活性 […]
コレステロールに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× エストロゲンは，血中LDLコレステロール値を低下させる。 エストロゲンには脂質代謝の改善作用がある。メカニズムとしては，コレステロール合成経路の律速酵素であるHMG-CoA還元酵素活性の抑制による […]
【主催】公益財団法人 ニッポンハム食の未来財団 【後援】厚生労働省・消費者庁・農林水産省 【運営協力】日本栄養大学出版部 食物アレルギーと向き合うすべてのかたがたに、食べる喜びを感じてほしい 「第11回 食物アレルギー対応食 料理コンテスト」は、「食物アレルギーと向き合うすべてのかたがたに、食べる喜 […]
アミノ酸とたんぱく質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× ロイシンは，分岐鎖アミノ酸である。 バリン，ロイシン，イソロイシンは分岐鎖アミノ酸で，運動時に筋肉のエネルギー源となる役割をもつ。全て必須アミノ酸である。芳香族アミノ […]
果実類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× りんごの切断面は，ポリフェノールオキシダーゼによって褐変する。 りんごやバナナなどの果物を切断して放置すると，切り口が褐変する。これは食品中のポリフェノールオキシダーゼによって，ポリフェノール類がキノン […]
ホスファチジルコリン（レシチン）に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 複合脂質である。 脂質は単純脂質，複合脂質，誘導脂質に分けられる。単純脂質は脂肪酸とアルコールのエステル，複合脂質は分子中にリン酸，糖，たんぱく質を含むも […]
食欲の調節に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 摂食中枢は，視床下部に存在する。 間脳の視床下部には空腹感や満腹感に関わる中枢が存在し，摂食行動を調節している。ここには，肝臓や消化管，膵臓，脂肪組織，筋肉等からのエネルギーの蓄積状態，栄養素，消化管 […]
