管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0050】
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 穀類の加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× アルファ化米は，炊飯した米を冷却せずに，乾燥させたものである。 炊飯直後に熱風で急速に乾燥させることにより，でんぷんはアルファ化の状態を保つようにな […]
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★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 穀類の加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× アルファ化米は，炊飯した米を冷却せずに，乾燥させたものである。 炊飯直後に熱風で急速に乾燥させることにより，でんぷんはアルファ化の状態を保つようにな […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 迷走神経に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 脳神経である。 迷走神経は，延髄から始まる第Ⅹ脳神経である。頸部，胸部，腹部に分布する。 （2）○ 迷走神経には，副交感神経が含ま […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 特定保健用食品の関与成分と保健の用途の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）○ サーデンペプチド（バリルチロシンなど）には血圧を低下させる機能が報告されており，血圧が高めの方に適した成分として認められている。 […]
アスリートの食事や栄養管理を支えるスポーツ栄養士。興味はあっても、「どんな仕事をしている？」「どうやってスポーツ栄養を学ぶ？」「どんなキャリアがある？」と、具体的な働き方まではイメージしにくいかもしれません。 今回お話を伺ったのは、フリーランスのスポーツ栄養士として活動する平見悠（ひらみ・はるか）さ […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 内分泌疾患の主な症候に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 副甲状腺機能低下症では，テタニーがみられる。 テタニーは，低カルシウム血症のために末梢神経の興奮性が高まり，手足の筋に […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× 特別用途食品（特定保健用食品を除く）とは，乳児の発育や，妊産婦，授乳婦，えん下困難者，病者などの健康の保持・回復などに適するとい […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ ホルモンと分泌部位の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 成長ホルモン──下垂体前葉 成長ホルモンは，下垂体前葉で産生・分泌される。骨の成長，たんぱく質の同化，筋・心臓・肝臓などの肥 […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）〇 品質の劣化がきわめて少ないものとして，でんぷん，チューインガム，冷菓，砂糖，アイスクリーム類，食塩，旨味調味料，飲料水お […]
管理栄養士・栄養士、介護士、食にかかわる専門職のかたや学生を対象に、栄養と免疫について学べるセミナーを開催します。 本セミナーでは、宮城県仙台市で在宅訪問管理栄養士・介護支援専門員（ケアマネジャー）として活躍する塩野﨑淳子さんによる「免疫を下支えする栄養の力 ～訪問栄養食事指導の現場から～」の講演 […]
