令和８年熊本地震から考える防災と備え｜今泉マユ子さんに聞く“自分ごと”にする防災とは？
平成28年熊本地震から10年となる今年、熊本県では再び大きな地震に見舞われました。突然やってくる災害に、どのように備えればよいのでしょうか？ 『栄養と料理』で「コマゴメ防災新聞」の監修を務めた管理栄養士・防災士の今泉マユ子さんに、令和８年熊本地震で見えてきた課題と日ごろの備えについてご執筆いただきま […]
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平成28年熊本地震から10年となる今年、熊本県では再び大きな地震に見舞われました。突然やってくる災害に、どのように備えればよいのでしょうか？ 『栄養と料理』で「コマゴメ防災新聞」の監修を務めた管理栄養士・防災士の今泉マユ子さんに、令和８年熊本地震で見えてきた課題と日ごろの備えについてご執筆いただきま […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 高血圧に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）〇 レニンは腎臓の傍糸球体細胞から分泌されてアンギオテンシノーゲンをアンギオテンシンⅠに変換し，アンギオテンシンⅠはアンギオテンシン変換 […]
夏は湯船を避けがち。でも温度設定を見直す余地がある 蒸し蒸しとした暑さが続く日本の夏。帰宅してもさっぱりしたいと思っても、暑さからか、お風呂につからず、シャワーだけですませているというかたも多いのではないでしょうか。「暑い日にわざわざ熱い湯船につかるなんて考えられない」という気持ちになるのも当然か […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？管理栄養士国家試験 過去問を一問一答で学ぶ｜3日に1回更新｜栄養と料理ぷらす 食品の物性に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× 大豆油は，ニュートン流体である。 ずり応力がずり速度に比例する流体をニュー […]
エネルギー消費量に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 基礎代謝量は，除脂肪体重に比例する。 除脂肪体重（LBM:lean body mass）とは，全体重のうち体脂肪を除いた筋肉や骨，内臓等の総量をいう。LBMを正しく見積もることができれば，そのヒ […]
睡眠は体のリカバリーに重要。寝苦しい季節の対策は？ 私たちの体と心は、日中の活動でストレスや疲労を感じています。その疲労をリセットしないと、翌日をベストな状態で迎えることができません。そのためにも重要なプロセスが「睡眠」です。 入眠直後の深い睡眠で分泌（ぶんぴつ）される成長ホルモンが、栄養を吸収 […]
食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× アフラトキシンを生産するカビ類は，主に熱帯，亜熱帯に生息している。 アフラトキシンは，熱帯から亜熱帯地区にかけて生息するアスペルギルス・フラバス（Aspergillus flavus）というカ […]
体水分に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 体重１kg当たりの水分量は，体脂肪率が高い者の方が低い者より少ない。 やせた人（体脂肪率が低い者）に比べて，肥満者（体脂肪率が高い者）では，体脂肪が多いぶん体重１kg当たりの水分含有量が少ない。また，一般 […]
寄生虫とその感染源の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× アニサキス──鮭，サバ アニサキスはクジラやイルカ等が終宿主で，ヒトに感染するときは，主にサバやイカ，アジなどの生食等による。ヒトがアニサキス感染魚を摂取すると，魚体内の幼虫がヒトの胃壁や腸壁に […]
