管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0036】
寄生虫とその感染源の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× アニサキス──鮭，サバ アニサキスはクジラやイルカ等が終宿主で，ヒトに感染するときは，主にサバやイカ，アジなどの生食等による。ヒトがアニサキス感染魚を摂取すると，魚体内の幼虫がヒトの胃壁や腸壁に […]
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寄生虫とその感染源の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× アニサキス──鮭，サバ アニサキスはクジラやイルカ等が終宿主で，ヒトに感染するときは，主にサバやイカ，アジなどの生食等による。ヒトがアニサキス感染魚を摂取すると，魚体内の幼虫がヒトの胃壁や腸壁に […]
日本栄養大学出版部×アクサ生命保険株式会社 特別講座のご案内 「これからも元気に、自分らしく暮らしていきたい」そう願う一方で、年齢とともに体力の変化や健康への不安を感じることはありませんか？ 人生100年時代といわれる今、セカンドライフを健やかに楽しむためには、日々の食事や運動習慣を見直し、将来を […]
感染症に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× ニューモシスチス肺炎は，真菌感染症である。 ニューモシスチス肺炎の病原微生物はニューモシスチス・イロベチ（Pneumocystis jirovecii）で，真菌の一種である。本感染 […]
日本栄養大学特任教授である石川泰弘氏の講演「働く人の健康づくりに活かす『入浴・睡眠・栄養』の科学」、東京栄養食糧専門学校校長であり「栄養と料理ぷらす」でも連載中の渡邊智子氏によるミニレクチャー「日本食品標準成分表の活用ー重量変化率と栄養計算ー」が対面またはオンラインで、どなたでも受講できます。 くわ […]
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鉄に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）〇 鉄は，糞便（胆汁や脱落した粘膜細胞），脱離した皮膚，汗，尿を介して，1日約0.76mg（18〜29歳女性）とわずかながら排出されている。 （2）× 鉄の吸収率は，ヘム鉄よりも非ヘム鉄の方が低い。 ヘム鉄は食品 […]
