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Archive 2025年の記事

51件の記事
「日本人の食事摂取基準（2025年版）」のエネルギー、「食品成分表」をどう活用する？【成分表連載53】

「日本人の食事摂取基準（2025年版）」のエネルギー、「食品成分表」をどう活用する？【成分表連載53】

渡邊智子　学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「日本人の食事摂取基準（2025年版）」を策定するために使われた「食品成分表」は？ 「日本人の食事摂取基準（2025年版）」を策定するために、多くの研究（研究論文）が用いられています。「日本人の食事摂取基準（2025年版）」策定検討会報告書を読 […]

栄養 食品成分表
「日本人の食事摂取基準（2025年版）」の活用に「食品成分表」が必要な理由【成分表連載52】

「日本人の食事摂取基準（2025年版）」の活用に「食品成分表」が必要な理由【成分表連載52】

渡邊智子　学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 食事摂取基準は「照らし合わせる」ためのものです 「日本人の食事摂取基準（2025年版）」が昨年公表され、2025年4月から利用されています。「食事摂取基準」の英語表記は「Dietary Reference Intakes」であり、Referen […]

栄養 食品成分表
『栄養と料理』2025年10月号 「創刊号のレシピ、再現してみました」

『栄養と料理』2025年10月号 「創刊号のレシピ、再現してみました」

本誌8ページに掲載しきれなかった「北京風ソース」「四川風ソース」のレシピをご紹介します。 （料理：土屋純一）  北京風ソース（左）と 四川風ソース（右） 北京風ソース（写真右） 材料／作りやすい分量 しょうゆ　　大さじ２ 赤腐乳・甜麺醬（てんめんじゃん）　　各 […]

料理
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