【夕食献立】

• ［主菜］切り干し大根のハンバーグのきのこあんかけ
• ［副菜］セロリときゅうりの中国風サラダ
• ［副菜］じゃが芋のアンチョビーあえ
• ［汁物］トマトと菜の花のみそ汁
• ［主食］玄米ごはん（150g）

１食分747kcal（9.3点）食塩相当量2.9g

・塩は「小さじ１＝５g」のものを使用しました。ミニスプーンは小さじ1/5相当（1mL）です。

［主菜］切り干し大根のハンバーグのきのこあんかけ

【材料／２人分】

• 牛豚ひき肉…160g
  切り干し大根…乾12g
  とき卵…１個分（50g）
  パン粉…10g
  牛乳…1/5カップ
  塩・こしょう…各少量
  サラダ油…大さじ１
• ［きのこあん］
  しめじ類・生しいたけ…各40g
  カツオだし…１1/4カップ
  しょうゆ・みりん…各小さじ２
  水どきかたくり粉（かたくり粉大さじ１＋水大さじ１）

１人分367kcal（4.6点）食塩相当量1.5g

【作り方】

1. 切り干し大根は熱湯に10分ほど浸してもどし、水けを絞ってあらく刻む。パン粉は牛乳と合わせてふやかす。
2. ボールにひき肉、塩を入れ、粘りが出るまでよく練る。①、とき卵、こしょうを加えてよく混ぜ、２等分にして小判形に整える。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱して②を並べ入れ、ふたをして４分焼く。裏返してふたをし、さらに４分焼く。
4. しめじは石づきを除いてほぐす。生しいたけは５㎜厚さに切る。
5. 小なべにだしを入れ、④を加えて弱火で３分ほど煮る。しょうゆ、みりんを加え、水どきかたくり粉でとろみをつける。
6. ③を器に盛り、⑤をかける。

［副菜］セロリときゅうりの中国風サラダ

【材料／２人分】

• セロリ…100g
  きゅうり…１本（100g）
  酢・ごま油…各小さじ２
  塩…ミニスプーン1/2強
  こしょう…少量

１人分49kcal（0.6点）食塩相当量0.3g

【作り方】

1. セロリは筋をとり除き、横５㎜厚さに切る。きゅうりは５㎜厚さの輪切りにする。
2. ボールに全材料を入れ、よくあえる。

［副菜］じゃが芋のアンチョビーあえ

【材料／２人分】

• じゃが芋…２個（200g）
  アンチョビー（フィレ）…１枚（1.5g）
• a
  ｜おろしにんにく…1/2かけ分
  ｜塩・こしょう…各少量

１人分62kcal（0.8点）食塩相当量0.2g

【作り方】

1. じゃが芋は皮をむく。ラップで包んで電子レンジ（600Ｗ）で１分30秒加熱する。上下を返してさらに１分30秒加熱し、一口大に切る。
2. アンチョビーは細かく刻む。
3. ボールに①と②、aを入れ、よくあえる。

［汁物］トマトと菜の花のみそ汁

【材料／２人分】

• トマト…小１個（140g）
  菜の花…80g
  煮干しだし…１1/2カップ
  みそ…大さじ１弱

１人分41kcal（0.5点）食塩相当量0.9g

【作り方】

1. トマトはへたを除いてくし形切りにする。菜の花は長さを４等分に切り、茎のかたいところは縦半分に切る。
2. 小なべにだしを入れて温め、①を加えて中火で２分ほど煮る。火を消し、みそをとき入れる。

　料理／コバヤシリサ　撮影／宗田育子　スタイリング／河野亜紀　取材・文／船本麻優美

栄養と料理2026年4月号