エジプト（エジプト・アラブ共和国）は、アフリカ大陸の北東角に位置し、古代文明と砂漠に象徴される、人口１億2000万人ほどの国である。国の大部分は半乾燥気候から砂漠気候に属し、一年を通して雨はほとんど降らない。こんな土地で人々はなにを食べて生きているのか？ 長い間、一度は訪れたいと思っていた国の一つだった。せっかくだから思いきりエジプトらしい季節にしようと、日射しが最も強くなる６月、砂ぼこり舞う灼熱のカイロに降り立った。
Ａ カフラー王のピラミッドとスフィンクス。紀元前2520年ごろ。（カイロ）
ナイルとカイロとルクソール
エジプトを語ることはナイル（ナイル川）を語ることだといわれる。ナイルは、エジプトのはるか南にあるビクトリア湖とタナ湖を源とし、スーダンを経てエジプトを南から北に貫き地中海に注ぐ、全長6695km、世界最長の大河である。その最下流、ナイルデルタが始まるところに、人口2500万人ほどの巨大都市圏、カイロがある。その市街地に接して、紀元前3000年ごろにまで遡るエジプト古王国の遺産、ギザのピラミッド群がある（写真Ａ）。紀元前2000年ごろ、首都はナイル川を600km以上遡った中流域、テーベ（現在のルクソール）に移り、新王国として栄えた（写真Ｂ）。ツタンカーメンの黄金のマスクはここで発見されている。その後、国の中心はカイロ付近に戻り、ローマ時代、イスラムの時代を経て、今に至っている。
B 夜のルクソール神殿。紀元前1330年ごろ建立。（ルクソール）
コシャリとターメイヤとフール
エジプト人のソウルフードはまちがいなく
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