現代社会では食生活の多様化が進む一方で、たんぱく質や鉄分不足などによる低栄養が課題となっています。
本セミナーでは、国産食肉の安全性と栄養価に着目し、健康維持や低栄養改善に果たす役割について、最新の知見を交えながらわかりやすく解説いただきます。
また、本セミナーは「講演」と「調理実習」の二部構成となっております。現場ですぐに活用できる知識を学んでいただくとともに、国産食肉を使用した給食献立を実際に調理し、昼食を兼ねてご試食いただきます。ぜひおなかを空かせてお越しください。
・グループでのお申し込みも可能です。（調理実習では1台あたり５名程度で調理していただきます。）
・国産牛肉・豚肉・鶏肉を活用した料理３品を実習していただく予定です。
皆様のお申し込みを心よりお待ちしております。
開催概要
◉日時： 2026年12月5日（土） 10:30～14:30（終了予定）
◉会場： 日本栄養大学 駒込キャンパス ２号館１階 （東京都豊島区駒込3-24-3）
（JR山手線「駒込駅」北口・東京メトロ南北線「駒込駅」より徒歩５分）◉定員： 50名
※食材手配の都合上、キャンセルされる場合は事前にご連絡ください。◉参加費： 無料（調理実習で作った料理の試食およびお土産付き）
当日のプログラム（予定）
10:30～12:30
調理実習 「国産食肉のバランス給食献立」
国産牛肉・豚肉・鶏肉を主菜とした学校給食献立の調理実習を行います。
講師： 豊満 美峰子 氏（日本栄養大学短期大学部 教授）
13:00～14:30
講演 「豊かな時代の低栄養改善を目指して ― 国産食肉の安全性の視点から ―」
講師： 福岡 秀興 氏（千葉大学予防医学センター 客員教授／早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構 招聘研究員）
お問い合わせ先
日本栄養大学出版部
〒170-8481 東京都豊島区駒込3-24-3
TEL 03‐3918‐5472（平日9時～17時）
Fax 03-3918-5591
メール kkokoku@eiyo.ac.jp
【11/13現在、Outlookの不通によりメールでのお問い合わせ対応ができない可能性がございます。お急ぎの場合は電話にてご連絡いただければ幸いです】
主催： （公財）日本食肉消費総合センター
開催運営： 日本栄養大学出版部
