管理栄養士国家試験対策一問一答シリーズ【0051】
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ エネルギー代謝とその測定法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 物理的燃焼値と生理的燃焼値の差は，糖質よりたんぱく質が大きい。 1g当たりの物理的燃焼値は，糖質4.1kcal，脂質9.5kcal，たん […]
サイトの記事や雑誌・書籍の内容を
検索できます。
まずは検索したい対象を選んでください。
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ エネルギー代謝とその測定法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃基礎栄養学） 【解説】 （1）× 物理的燃焼値と生理的燃焼値の差は，糖質よりたんぱく質が大きい。 1g当たりの物理的燃焼値は，糖質4.1kcal，脂質9.5kcal，たん […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 穀類の加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× アルファ化米は，炊飯した米を冷却せずに，乾燥させたものである。 炊飯直後に熱風で急速に乾燥させることにより，でんぷんはアルファ化の状態を保つようにな […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 迷走神経に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 脳神経である。 迷走神経は，延髄から始まる第Ⅹ脳神経である。頸部，胸部，腹部に分布する。 （2）○ 迷走神経には，副交感神経が含ま […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 特定保健用食品の関与成分と保健の用途の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）○ サーデンペプチド（バリルチロシンなど）には血圧を低下させる機能が報告されており，血圧が高めの方に適した成分として認められている。 […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 内分泌疾患の主な症候に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 副甲状腺機能低下症では，テタニーがみられる。 テタニーは，低カルシウム血症のために末梢神経の興奮性が高まり，手足の筋に […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× 特別用途食品（特定保健用食品を除く）とは，乳児の発育や，妊産婦，授乳婦，えん下困難者，病者などの健康の保持・回復などに適するとい […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ ホルモンと分泌部位の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 成長ホルモン──下垂体前葉 成長ホルモンは，下垂体前葉で産生・分泌される。骨の成長，たんぱく質の同化，筋・心臓・肝臓などの肥 […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）〇 品質の劣化がきわめて少ないものとして，でんぷん，チューインガム，冷菓，砂糖，アイスクリーム類，食塩，旨味調味料，飲料水お […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 循環器疾患に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃人体の構造と機能及び疾病の成り立ち） 【解説】 （1）× 褐色細胞腫は，二次性高血圧の原因となる。 高血圧は，生活習慣に起因する原因が明確でない本態性高血圧（約90％）と，腎炎や腎動脈の […]
★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？ 食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。（＃食べ物と健康） 【解説】 （1）× 生涯を通じて毎日摂取しても健康に影響が出ない量を，一日摂取許容量（ADI）という。 一日摂取許容量（ADI）は，ヒトが１日にその量以下ならば食べ続けて […]
