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渡邊智子

食品成分表
  • 2021年5月18日

「七訂までの計算方法によるエネルギー値を使いたい場合」や「エネルギー産生栄養素バランスの計算」についてお困りの皆さんへ【成分表連載17】

渡邊智子　学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 前回は成分表2020年版（八訂）の新しい計算方法によるエネルギー値を活用する栄養価計算について紹介しましたが、成分表2015年版（七訂）の方法でエネルギーを計算したい場合もあると思います。そこで、それを考えてみましょう！ これまでの栄養価計算結 […]

食品成分表
  • 2021年5月4日

「『成分表2020年版（八訂）』のエネルギー値やエネルギー産生栄養素のどの数値を使えばよいのか」とお困りの皆さんへ【成分表連載16】

渡邊智子　学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「日本食品標準成分表2020版（八訂）」では、エネルギー値の計算方法が変更になったことと（新しい計算方法によるエネルギー値は本表に、従来の方法によるエネルギー値は資料に収載されています）、たんぱく質成分群、脂質成分群など、主要なエネルギー産生成 […]

食品成分表
  • 2021年4月14日

あなたが食べている菓子パンの栄養価を計算しましょう！【成分表連載15】

渡邊智子　学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 写真／堀口隆志 あんぱんは、あん　と　パン（菓子パン用のパン）で、できています。 あん　と　パンの割合は、あん多めが好きですか？ 成分表2020年版（八訂）に収載されているあんぱんは、４種類です。名称と「あん」と「パン」の重量割合は、下記のとお […]

食品成分表
  • 2021年3月24日

菓子パン用のパンが変更になりました！ ～成分表2020年版（八訂）の食品をみてみよう！③～【成分表連載14】

渡邊智子　学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 写真／堀口隆志 菓子パン類の収載値は計算値です 前回は食パンについてご紹介しましたが、今回は菓子パンをとりあげます。食品成分表では、食パンは穀類に載っていますが、菓子パンは菓子類に載っています。 菓子パン類が日本食品標準食品成分表に収載されたの […]

食品成分表
  • 2021年3月3日

成分表2020年版（八訂）の「食パン」７食品の成分値を比べてみたら…！ ～成分表2020年版（八訂）の食品をみてみよう！②～【成分表連載13】

渡邊智子　学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 前回は、成分表2020年版（八訂）で収載されている食パンが、１食品から７食品に増えたことをご紹介しました。 下の図は、成分表2020年版（八訂）に収載されている食パン7食品の、エネルギー、水分、アミノ酸組成によるたんぱく質、脂肪酸のトリアシルグ […]

食品成分表
  • 2021年3月2日

成分表2020年版（八訂）では「食パン」が７食品収載されています！ ～成分表2020年版（八訂）の食品をみてみよう！①～【成分表連載12】

渡邊智子　学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 食パンは日本独自の名称で、日本では最も多く作られているパンです。焼くときにふたをする角形と蓋をしない山形があります。「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」[以下、成分表2020年版（八訂）]に収載されている食パンは、7食品です。 順にご紹介 […]

食品成分表
  • 2021年1月6日

「だし」の栄養価計算に「こんぶ」や「カツオ節」は使いません！　〜食品成分表を使った栄養価計算法〜【成分表連載9】

渡邊智子　学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 年始はいかがおすごしでしょうか。「成分表2020（八訂）」をごらんになったでしょうか。まだURLだけの公表なので、ごらんになっていない方もいらっしゃると思います。 今回は、成分表を使う大きな目的の1つである栄養価計算についてお話しします。「成分 […]

食品成分表
  • 2020年12月25日

食品成分表の「エネルギー」の話（３） 「成分表2020（八訂）」公表！　新しい計算法によるエネルギー値になり、きのこや藻類のエネルギーが増加【成分表連載8】

渡邊智子　学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』（以下「成分表2020（八訂）」）がクリスマスに公表されました。書籍（政府刊行物。文部科学省 科学技術・学術審議会　資源調査分科会 報告）での公表の前に、文部科学省のウェブサイトで公表されました。知りた […]