- 2022年2月26日
正誤表の質と量をひとめで感じていただけるように並べてみました【成分表連載27】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 おせちや節分、桃の節句…その料理の食材のほとんどを収載 2022年になり、お正月と節分の2つの年中行事が終わりました。 少し時間が経ってしまいましたが、お正月にはおせち料理を召し上がりましたか？ 日本人にとって最も華やかなお料理がおせち料理だと […]
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渡邊智子
- 2021年11月25日
厚生労働省からの通知「『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』の取扱いについて」が公表されています（3）【成分表連載26】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「緑黄色野菜」の分類も公表 厚生労働省健康局 健康課長より「健健発0804第１号」として（令和３年８月４日づけ）で通知された「『日本食品標準成分表2020 年版（八訂）』の取扱いについて」。今回は ２ 栄養指導等における留意点 を見てみましょう […]
- 2021年11月23日
厚生労働省からの通知「『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』の取扱いについて」が公表されています（２）【成分表連載25】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 栄養士・管理栄養士の皆さんが注目すべき「『日本食品標準成分表2020 年版（八訂）』の取扱いについて」（厚生労働省健康局 健康課長通知「健健発0804第１号」：令和３年８月４日）のご紹介の２回目です。 ぜひ、全文をごらんください。 通知の内容は […]
- 2021年11月11日
厚生労働省からの通知「『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』の取扱いについて」が公表されています（１）【成分表連載24】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 前文には「積極的に活用を図られたい」の記述 栄養士・管理栄養士の皆さんが注目すべき「『日本食品標準成分表2020 年版（八訂）』の取扱いについて」が、厚生労働省健康局 健康課長より「健健発0804第１号」として（令和３年８月４日づけ）で通知され […]
- 2021年10月7日
緊急！ 成分表2020年版（八訂）での栄養計算により、エネルギー量が低くなって困っている方へ【成分表連載23】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 多職種にも「成分表2020年版（八訂）」のエネルギーについて理解してもらうことがたいせつ 「成分表2020年版（八訂）で栄養計算した結果、エネルギーが不足するのでごはんを増やしました」という栄養教諭や高齢者施設の管理栄養士さんのお話をこのところ […]
- 2021年9月3日
「成分表2020年版（八訂）」の「炭水化物」と３種の「利用可能炭水化物」はこう使いましょう！（後編）【成分表連載22】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 第21回では、「成分表2020年版（八訂）」の「炭水化物」と３種の「利用可能炭水化物」の違いをお話ししました。今回は、３種類「利用可能炭水化物」の使い方をお話しします。 いっしょに考えてみましょう。最初に、「成分表2020年版（八訂）」の「炭水 […]
- 2021年9月2日
「成分表2020年版（八訂）」の「炭水化物」と３種の「利用可能炭水化物」はこう使いましょう！（前編）【成分表連載21】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「成分表2020年版（八訂）」は、文部科学省のサイトに2020年12月25日公表され、冊子版は2021年２月５日に発売されました。各出版社からも、これに準拠した、くふうされた成分表が発売されています。夏休みの間に「成分表2020年版（八訂）」の […]
- 2021年8月23日
100ｇあたりの成分値なのに、一般成分を合計して「ピッタリ100ｇ」にならない食品があるのはなぜ？（後編）【成分表連載20】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（以下「成分表2020年版（八訂）」）の一般成分（水分、たんぱく質、脂質、炭水化物、灰分）の合計が、「ピッタリ100ｇ（100.0ｇ）」の食品と、「ピッタリにならない＝100ｇ前後」の食品があります。 […]
- 2021年8月22日
100ｇあたりの成分値なのに、一般成分を合計して「ピッタリ100ｇ」にならない食品があるのはなぜ？（前編）【成分表連載19】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（以下「成分表2020年版（八訂）」）の一般成分（水分、たんぱく質、脂質、炭水化物、灰分）の合計が、「ピッタリ100ｇ（100.0ｇ）」の食品と、「ピッタリにならない＝100ｇ前後」の食品があります。気 […]
- 2021年6月22日
再び、成分表2020年版（八訂）のエネルギーのお話です【成分表連載18】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 成分表2020年版（八訂）の最大の変更点はエネルギーに関することです 「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」[以下、成分表2020年版（八訂）]を使い始めた（ようとしている）かたが、増えていると思います（そうであってほしいです）。八訂につい […]