2022年11月

• 2022年11月25日

「炭水化物がやはりわからない」にお答えします【成分表連載34】

渡邊智子　学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 食品成分表の「炭水化物」の栄養計算を深掘りします 成分表2020（八訂）のエネルギーは、成分表2015（七訂）に比べ、これまで以上に真値に近づける目的で算出方法が変わりました。皆さんは、このエネルギー値を使って栄養計算を行なっていらっしゃること […]