2022年5月

食品成分表

• 2022年5月25日

飯（めし）類の食物繊維総量の推定値表付き！　成分表2020年版（八訂）の「食物繊維」の見方と推定のくふう【成分表連載30】

渡邊智子　学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「食物繊維総量」の成分値には２種類ある 成分表2020年版（八訂）の本表では、「食物繊維」は「食物繊維総量」だけが収載されています（「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」は収載されなくなりましたが、「炭水化物成分表編」の「食物繊維成分表」に収載 […]

食品成分表

• 2022年5月20日

小平市の事例が素晴らしいです～成分表2020年版（八訂）で計算した献立のエネルギー量が低くなることの伝え方【成分表連載29：特別編を受けて】

渡邊智子　学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 【ご拡散のお願い】成分表2020年版（八訂）を根拠に食事のエネルギー量を増やすことは間違いです(成分表連載29：特別編)にご協力いただきありがとうございました。「安心しました！」のお声をたくさんいただきました。 さて、エネルギー量関係のお悩みの […]