- 2021年5月4日
「『成分表2020年版（八訂）』のエネルギー値やエネルギー産生栄養素のどの数値を使えばよいのか」とお困りの皆さんへ【成分表連載16】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「日本食品標準成分表2020版（八訂）」では、エネルギー値の計算方法が変更になったことと（新しい計算方法によるエネルギー値は本表に、従来の方法によるエネルギー値は資料に収載されています）、たんぱく質成分群、脂質成分群など、主要なエネルギー産生成 […]
YEAR
2021年
- 2021年4月14日
あなたが食べている菓子パンの栄養価を計算しましょう！【成分表連載15】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 写真／堀口隆志 あんぱんは、あん と パン（菓子パン用のパン）で、できています。 あん と パンの割合は、あん多めが好きですか？ 成分表2020年版（八訂）に収載されているあんぱんは、４種類です。名称と「あん」と「パン」の重量割合は、下記のとお […]
- 2021年3月24日
菓子パン用のパンが変更になりました！ ～成分表2020年版（八訂）の食品をみてみよう！③～【成分表連載14】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 写真／堀口隆志 菓子パン類の収載値は計算値です 前回は食パンについてご紹介しましたが、今回は菓子パンをとりあげます。食品成分表では、食パンは穀類に載っていますが、菓子パンは菓子類に載っています。 菓子パン類が日本食品標準食品成分表に収載されたの […]
- 2021年3月3日
成分表2020年版（八訂）の「食パン」７食品の成分値を比べてみたら…！ ～成分表2020年版（八訂）の食品をみてみよう！②～【成分表連載13】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 前回は、成分表2020年版（八訂）で収載されている食パンが、１食品から７食品に増えたことをご紹介しました。 下の図は、成分表2020年版（八訂）に収載されている食パン7食品の、エネルギー、水分、アミノ酸組成によるたんぱく質、脂肪酸のトリアシルグ […]
- 2021年3月2日
成分表2020年版（八訂）では「食パン」が７食品収載されています！ ～成分表2020年版（八訂）の食品をみてみよう！①～【成分表連載12】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 食パンは日本独自の名称で、日本では最も多く作られているパンです。焼くときにふたをする角形と蓋をしない山形があります。「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」[以下、成分表2020年版（八訂）]に収載されている食パンは、7食品です。 順にご紹介 […]
- 2021年2月16日
文部科学省の「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」を本で読みたいかたへ【成分表連載11】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 2020年12月25日に公表された「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」[以下、成分表2020年版（八訂）]https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/index.htm を、パソコンで見ること […]
- 2021年2月10日
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の正誤表が公表されました【成分表連載10】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（以下、成分表2020年版(八訂)）が2020年12月25日に公表されました。 図1の画面になります。 図1 https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/i […]
- 2021年1月6日
「だし」の栄養価計算に「こんぶ」や「カツオ節」は使いません！ 〜食品成分表を使った栄養価計算法〜【成分表連載9】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 年始はいかがおすごしでしょうか。「成分表2020（八訂）」をごらんになったでしょうか。まだURLだけの公表なので、ごらんになっていない方もいらっしゃると思います。 今回は、成分表を使う大きな目的の1つである栄養価計算についてお話しします。「成分 […]