- 2021年3月24日
菓子パン用のパンが変更になりました！ ～成分表2020年版（八訂）の食品をみてみよう！③～【成分表連載14】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 写真／堀口隆志 菓子パン類の収載値は計算値です 前回は食パンについてご紹介しましたが、今回は菓子パンをとりあげます。食品成分表では、食パンは穀類に載っていますが、菓子パンは菓子類に載っています。 菓子パン類が日本食品標準食品成分表に収載されたの […]
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2021年3月
- 2021年3月3日
成分表2020年版（八訂）の「食パン」７食品の成分値を比べてみたら…！ ～成分表2020年版（八訂）の食品をみてみよう！②～【成分表連載13】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 前回は、成分表2020年版（八訂）で収載されている食パンが、１食品から７食品に増えたことをご紹介しました。 下の図は、成分表2020年版（八訂）に収載されている食パン7食品の、エネルギー、水分、アミノ酸組成によるたんぱく質、脂肪酸のトリアシルグ […]
- 2021年3月2日
成分表2020年版（八訂）では「食パン」が７食品収載されています！ ～成分表2020年版（八訂）の食品をみてみよう！①～【成分表連載12】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 食パンは日本独自の名称で、日本では最も多く作られているパンです。焼くときにふたをする角形と蓋をしない山形があります。「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」[以下、成分表2020年版（八訂）]に収載されている食パンは、7食品です。 順にご紹介 […]