- 2020年12月25日
食品成分表の「エネルギー」の話（３） 「成分表2020（八訂）」公表！ 新しい計算法によるエネルギー値になり、きのこや藻類のエネルギーが増加【成分表連載8】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 『日本食品標準成分表2020年版（八訂）』（以下「成分表2020（八訂）」）がクリスマスに公表されました。書籍（政府刊行物。文部科学省 科学技術・学術審議会 資源調査分科会 報告）での公表の前に、文部科学省のウェブサイトで公表されました。知りた […]
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2020年
- 2020年12月18日
食品成分表の「エネルギー」の話（２） 「エネルギー」が項目名になったのは四訂から！【成分表連載7】
「エネルギー」が項目名になったのは四訂から！ 渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 前回は新しいエネルギーの出し方についてご紹介しましたが、エネルギーについて、初版から三訂を振り返ってみましょう。 エネルギー （energy）は、カロリーではない 初版の食品成 […]
- 2020年12月17日
食品成分表の「エネルギー」の話（１） 「八訂成分表」では「エネルギー」が変わります【成分表連載6】
「八訂成分表」では「エネルギー」が変わります 渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「日本食品標準成分表2020（八訂）」（以下、「成分表2020（八訂）」）の公表をお待ちかねだと思います。すでにエネルギー値が「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」（以下、「成分表2015(七訂 […]
- 2020年11月27日
「食品成分表」 に収載されている米とその料理(2)【成分表連載5】
～おかゆとおもゆの見方と栄養計算法～ 渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 こんにちは。前回は、ごはんの話をしましたが、まず、前回のごはんの話の補足をします。 最近、レトルトごはんを多く見ます。レトルトごはんは、炊きたてをレトルト処理しているので、成分表のごはんよりもやわらかめです […]
- 2020年11月10日
イオン交換水で炊いている!?「食品成分表」に収載されている米とその料理(1)【成分表連載4】
～ごはんの見方と栄養計算法～ 渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 こんにちは、不定期にお伝えする「食品成分表」情報です。 最もお知らせしたいことは、12月に「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（仮称）が公表予定なことです。ぜひ、新しい「食品成分表」をご覧ください。 今日は、 […]
- 2020年10月14日
奥が深い！「日本食品標準成分表」の「標準」の意味【成分表連載3】
「標準」がついているとなにが違う？ 渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 日本の「食品成分表」は、文部科学省が公表していて、「日本食品標準成分表」が正式名称です。（編集部注：女子栄養大学出版部の『食品成分表』は「日本食品標準成分表」のデータを見やすいように編集したり解説や資料を加え […]
- 2020年9月25日
「食品成分表」と「日本人の食事摂取基準」 切っても切れない関係と最新版のススメ【成分表連載2】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「食事摂取基準」を知れば「食品成分表」が楽しくなる こんにちは。今回は、「食品成分表」の「訂」の意味や、「食事摂取基準」との関係についてお話します。 ところで⋯⋯「食事摂取基準」は、ご存じですか。初めて聞くかたもいらっしゃるかもしれませんし、「 […]
- 2020年9月17日
2020年年末には八訂が公表！「食品成分表」についてお話していきます【成分表連載1】
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 こんにちは。「食品成分表」を使うために知ってほしい知識・技・ノウハウなどを自由に書いてくださいと依頼がありました。「食品成分表」の策定に関わっていることと、それを使っているユーザーでもあることから、このご依頼をお引き受けしました。編集担当の監物 […]