★「栄養と料理ぷらす」の一問一答シリーズとは？
管理栄養士国家試験 過去問を一問一答で学ぶ｜3日に1回更新｜栄養と料理ぷらす
食品の物性に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康）
- 大豆油は，非ニュートン流体である。
- コンデンスミルクは，擬塑性流動を示す。
- メレンゲは，チキソトロピーを示す。
- 水ようかんは，キセロゲルである。
- マヨネーズは，油中水滴（W/O）型エマルションである。
- 答え ②
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