エジプト 世界一の地中海食とそら豆とファビズム／佐々木敏「食の旅、病の地図」
エジプト（エジプト・アラブ共和国）は、アフリカ大陸の北東角に位置し、古代文明と砂漠に象徴される、人口１億2000万人ほどの国である。国の大部分は半乾燥気候から砂漠気候に属し、一年を通して雨はほとんど降らない。こんな土地で人々はなにを食べて生きているのか？ 長い間、一度は訪れたいと思っていた国の一つ […]
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エジプト（エジプト・アラブ共和国）は、アフリカ大陸の北東角に位置し、古代文明と砂漠に象徴される、人口１億2000万人ほどの国である。国の大部分は半乾燥気候から砂漠気候に属し、一年を通して雨はほとんど降らない。こんな土地で人々はなにを食べて生きているのか？ 長い間、一度は訪れたいと思っていた国の一つ […]
食と健康に関するさまざまな疑問について、内科医の廣田尚紀さんと管理栄養士の榛葉有希さんがお答えするシリーズ。ダイエットや筋トレ、スポーツ選手から高齢者まで、幅広い人々から注目を集める「プロテイン」の必要性について、やさしく解説します。 Q： 筋肉のためにプロテインはとったほうがよいですか？ そのプロ […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 和食文化ブックレット10巻の概要を見てみましょう。 1.『和食とは何か』：熊倉功夫（国立民族学博物館名誉教授）・江原絢子（東京家政学院大学名誉教授）著では，「自然と異文化の融合」や「持続可能な資源の利用」「器と季節」「健康的な食生活」等、和食文 […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 2013年に「和食 日本人の伝統的な食文化」は、国連教育科学文化機関（ユネスコ）もより無形文化遺産に登録されました。登録された「和食 日本人の伝統的な食文化」とは、『南北に長く、四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた食文化も […]
