嗜好飲料に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。（＃食べ物と健康）
- 紅茶は，不発酵茶である。
- 煎茶の製造における加熱処理は，主に釜炒りである。
- 茶のうま味成分は，カフェインによる。
- コーヒーの褐色は，主にアミノカルボニル反応による。
- ココアの製造では，カカオ豆に水を加えて磨砕する。
- 答え ④
くわしい解説は以下をチェック！
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管理栄養士国家試験【0011】
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