奥が深い！「日本食品標準成分表」の「標準」の意味【成分表連載3】
「標準」がついているとなにが違う？ 渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 日本の「食品成分表」は、文部科学省が公表していて、「日本食品標準成分表」が正式名称です。（編集部注：女子栄養大学出版部の『食品成分表』は「日本食品標準成分表」のデータを見やすいように編集したり解説や資料を加え […]
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渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 「食事摂取基準」を知れば「食品成分表」が楽しくなる こんにちは。今回は、「食品成分表」の「訂」の意味や、「食事摂取基準」との関係についてお話します。 ところで⋯⋯「食事摂取基準」は、ご存じですか。初めて聞くかたもいらっしゃるかもしれませんし、「 […]
渡邊智子 学校法人食糧学院 東京栄養食糧専門学校 校長 こんにちは。「食品成分表」を使うために知ってほしい知識・技・ノウハウなどを自由に書いてくださいと依頼がありました。「食品成分表」の策定に関わっていることと、それを使っているユーザーでもあることから、このご依頼をお引き受けしました。編集担当の監物 […]
