「スウェーデン」と聞いて、なにを思い浮かべますか？
IKEA、オーロラ、美しい森、ヴァイキング、あるいは長い冬の夜でしょうか。社会福祉制度や男女平等、生活の質の高さで知られる国というイメージを持つ人もいるかもしれません。
スウェーデンは北ヨーロッパに位置し、面積ではスカンジナビア最大の国です。南部には森や湖が点在し、北部には広大な原野が広がっています。そして北部では冬が長く、氷点下のきびしい寒さが続くこともあります。
スウェーデンは、ヴァイキングとも深いかかわりがあります。ヴァイキングとは、８世紀後半から11世紀ごろのヴァイキング時代に活動した、スカンジナビアの航海民族です。
彼らは戦士や略奪者として知られていますが、それだけではありません。交易商人、農民、職人、探検家としても活躍し、ヨーロッパ各地やその先の地域へと旅をしました。
現在のスウェーデンは、広大な森林、数千もの湖、そして暗く長い冬とは対照的な、日照時間の長い夏でも知られています。こうした自然環境は、人々の暮らし方や屋外での過ごし方、食料を季節を越えて保存する方法にも影響を与えてきました。
スウェーデンの朝ごはんを紹介するアンダースさん
今月のゲストは、世界を探検することに情熱を注ぐスウェーデン出身のアンダース・ビロさんです。
アンダースさんはITシステムやセキュリティ技術の分野でキャリアを築いてきました。技術的な専門知識と、実践的な問題解決能力を兼ね備えています。
仕事以外では、世界への好奇心が旺盛で、新しい場所を訪れることが大好き。旅先での経験を記録することにも時間をかけています。
時間ができると、新たな目的地へと出かけるアンダースさん。「自然の中で過ごし、アウトドアを楽しむことは、多くのスウェーデン人にとってたいせつな暮らしの一部です」と語ります。
スウェーデンの朝ごはんの定番は？ 発酵乳、硬いパン、コーヒー
アンダースさんの場合、淹（い）れたてのコーヒーを一杯飲んでから、フィル（後述）とシリアルを食べるのが、いつもの朝食スタイルです。
シンプルで親しみやすい朝食ですが、そこには気候や実用性、日々の生活習慣によって形づくられてきた、スウェーデンの食文化が垣間見えます。
今回は、朝食を構成する３つの要素であるフィル、クネッケブロード、そしてコーヒーについてくわしく見ていきましょう。
フィルミョルクとは？ ヨーグルトに似たスウェーデンの発酵乳
スウェーデンの朝食の特徴の一つが、伝統的な発酵乳製品である「フィルミョルク（filmjölk）」です。ここでは「フィル」と呼びます。
とろりとなめらかな口当たりとほのかな酸味が特徴で、シリアルと一緒に食べられることがよくあります。見た目はヨーグルトに似ていますが、一般的なヨーグルトとは発酵に使われる乳酸菌の種類が異なります。
クネッケブロードとは？ 長期保存できるスウェーデンの硬いパン
スウェーデンの食文化でもう一つおなじみなのが、「クネッケブロード（Knäckebröd）」と呼ばれる硬いパンです。
柔らかいパンとは異なり、薄く焼き上げられ、乾燥していて、パリパリとした食感が特徴です。バターやチーズ、今回の写真のように野菜などをのせて食べることができ、朝食に手軽に取り入れられます。
では、なぜこのパンはスウェーデンでこれほど広く親しまれるようになったのでしょうか。
その理由の一つは、かつての生活環境にあります。冬が長く、食料の保存が重要だったこの国では、一般的な焼きたてのパンよりも長期間保存できる乾燥したパンが、実用的な利点を持っていました。それが、やがてスウェーデンの食文化に深く根づいていったのです。
現在では、一年を通してクネッケブロードが食べられています。気候や日々の暮らしの必要性が、その国の食文化を形づくることを教えてくれます。
スウェーデンのコーヒー文化と「フィーカ」の習慣
スウェーデンのコーヒー習慣は、飲む量や楽しみ方にも特徴があります。アンダースさんによると、イタリアなどと比べて、一度にかなり多くのコーヒーを飲むことが多く、特に朝食では大きめのマグカップで１杯、ときには２杯飲むことも珍しくありません。また、コーヒーはすぐに飲み干すのではなく、時間をかけてゆっくり味わう傾向があるそうです。
コーヒーそのものも、イタリアのエスプレッソのように濃いものではなく、比較的薄めに淹れるのが一般的です。ミルクを加えることもよくあり、アンダースさんによると、こうした飲み方は北部よりも南部のスウェーデンでよく見られるそうです。
もちろん、すべてのスウェーデン人が同じ飲み方をするわけではありません。それでも、国によってコーヒーの量や濃さ、飲むペースが異なるという傾向は、国民性や文化を象徴しているようです。
そして、スウェーデンのコーヒー文化を語るうえでもう一つ欠かせないのが、「フィーカ（fika）」です。スウェーデン語でコーヒーを意味する「kaffi」の音節を入れ替えたスラング（造語）が由来とされており、コーヒーを飲みながらお菓子などを食べ、友人や同僚、家族と会話を楽しむたいせつなくつろぎの習慣です。名詞だけでなく「フィーカする（att fika）」という動詞としても使われます。
スウェーデンでは、コーヒーを飲むというなにげない習慣が、朝のひとときから人との交流まで、日常生活のたいせつな一部になっています。
スウェーデンと日本の共通点｜自然、デザイン、ラゴムの価値観
スウェーデンと日本は、遠く離れた国のように思えるかもしれません。スウェーデンは北ヨーロッパ、日本は東アジアにあります。しかし、両国には興味深い共通する面が見られます。
- 自然をたいせつにする心
両国とも、自然との深いつながりを持っています。スウェーデンは森や湖、オーロラで知られ、日本は山々や森林、四季の移り変わりで知られています。どちらの文化でも、自然は日々の暮らしや食、伝統に影響を与えています。旬の食材を楽しむこと、屋外で活動すること、美しい風景を味わうことは、両国の人々にとってなじみのあるものです。 - デザインと日常生活
スウェーデンは、機能的でミニマルなデザインで世界的に知られています。和室などの伝統的なデザインもまた、むだのない造形や空間の使い方、細部へのこだわりを重視することがよくあります。両者は異なる文化的背景の中で発展してきましたが、日常的に使うものに実用性と美しさを両立させるという点で共通しています。家具や日用品から建築に至るまで、こうしたデザインの考え方は世界各地に影響を与えてきました。 - ちょうどよいバランス
スウェーデン語の「ラゴム（lagom）」は、しばしば「ちょうどよい量」と訳されます。しかし、スウェーデンでは単なる言葉ではなく、暮らし方や価値観そのものを表わす言葉でもあります。「ラゴムが最良！（Lagom är bäst!）」というよく知られた言いまわしもあります。ラゴムの真意は、多すぎず、少なすぎず、ちょうどよいバランスを見つけることです。この点で、ラゴムは日本の「足るを知る」や「腹八分目」といった価値観にも通じるものがあります。どちらの文化も、豊かさや幸福は、かならずしも「より多く」を手に入れることから生まれるのではなく、充分にあるものをたいせつにし、自分にとって心地よいバランスを見つけることから生まれるのだと教えてくれます。
表現の仕方は異なっていても、両国のこうした価値観は、立ち止まって今あるものに目を向け、日々の暮らしの中に満足を見いだすことを促してくれます。それは、おいしい朝ごはんを味わうという、ささやかな喜びにもつながっています。
「探検好き」をつないだ、カザフスタンの自然ツアー
私が初めてアンダースさんに出会ったのは、カザフスタンの最大都市アルマトイから15時間に及ぶ自然ツアーでした。コルサイ湖、カインディ湖、チャリンキャニオンなどを巡る弾丸ツアーでした。
参加者が自由に観光スポットを巡る中、私たちはすぐに、お互いが探検好きだということに気づきました。見どころとなる美しい自然がたくさんある一方で、すべてを見るための時間は限られていました。そこで私たちは、できるだけ多くのものを見ようと、ほかの参加者よりも遠くまで足を延ばすことがよくありました。そして、集合場所に時間どおり戻るために、走らなければならないこともありました！
また、旅の途中でアンダースさんが何度か、自分の声を録音している姿を覚えています。不思議に思った私は、「YouTuberですか？」と尋ねました。すると彼は、だれかに見せるためではなく、自分の思い出を残すためにいつも旅の記録を録音しているのだと教えてくれました。
この小さな出来事には、私がアンダースさんに魅力を感じる理由が表われています。世界に対する好奇心と、他者を意識するのではなく、自分が経験したことの細部まで覚えておきたいという思いです。
振り返ってみると、あの旅は単なる観光ツアーではありませんでした。世界への共通の好奇心を通じて、友情が始まった旅でもあったのです。
世界には、朝ごはんの食卓にさえ、まだ発見されていない物語がたくさんあります。
フィルの入ったボウル、クネッケブロードが並んだ一皿、そしてコーヒー。何気ない朝食に見えるかもしれませんが、そこから、その国の気候や歴史、伝統、日々の暮らしについて、多くのことを知ることができます。
そして、ときには最も心に残る発見が、食べ物そのものではなく、旅の途中で出会う人々に関することかもしれません。
忙しくなりがちな現代の暮らしの中で、スウェーデンの「フィーカ」と「ラゴム」にならって、少し立ち止まり、コーヒーや会話を楽しみながら、自分にとってちょうどよいバランスを探してみるのもいいかもしれません。
世界は広く、学ぶべきことはいつも新しく見つかるものです。これからも、各地の朝ごはんを味わいながら、世界を探検し続けましょう。
次回の「世界の朝ごはんめぐり」も、どうぞお楽しみに！
