【栄養と料理　2023年8月号】放置しないで！脂肪肝

料理

31  ウー・ウェンさんの 夏のめん　ウー・ウェン

39  オクラ、モロヘイヤ、つるむらさき 　とろねば野菜の料理帖　イチカワヨウスケ

56  アメリカ生まれの全粒穀物 　「ホワイトソルガム粉」（ソルガムきび）で米粉パンをアップグレード！　遠藤徳夫・豊満美峰子・新木由希子

ミニシリーズ　わが家の家事シェア

47  子どもの生きる力をはぐくむ ”留守番めし”で家事レッスン　【夏休みの朝ごはん編】　上田淳子

読み物

78　素朴な疑問にお答えします！　アミノ酸のふしぎ　加藤久典

83　気温上昇による「体調不良」に要注意　暑い夏の、熱中症対策　三宅康史

連載

1　きょうも元気に　「”サブスク”という発想」　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　紺野美沙子さん】

54　世界の朝ごはんめぐり 　ノルウェー　阿部倫子

60　スパイスと減塩とオレ 「コリアンダーは主張しすぎない″まとめ役″」　緑川真吾

64　私が日本で食べているもの　ケメチェイ・ヴィラーグさん

66　「おいしさ」を科学する　「合成甘味料は、なぜ少ない量でも甘く感じるの？」　西村敏英

68　菓子工房「プランタン」のお菓子とパン12か月　「ババロワ　トロピカルソース」行徳 裕

88　食品安全委員会発　ちょっとくわしく知りたい　食品安全トピックス
「粉ミルクは無菌とは限りません　飲む直前に70度以上のお湯で調乳し、人肌にさましてから速やかに消費しましょう」

90　幸年期へのカルテ  「どんな症状にどの漢方薬が合うの？」善方裕美

92　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ごちそう」　サンキュータツオ

94　栄養watch　腸内環境の改善はうつ病改善にも働く　腸内細菌叢を整えて精神活動を向上　香川靖雄

98　食と健康の仕事人【子どもたちの「選ぶ力」で、楽しく完食する給食を実現　小嶋泰輔さん】

103  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　補助食品・サプリメントの使い方を考える　筋肉を増やすためのたんぱく質量は？　佐々木 敏

129　「スマートミール」を活用しましょう！　「Cezars Cafe Sugiyama」　武見ゆかり

130　ようこそ☆ムラカミ食堂へ　「レンジはちみつチャーシュー」　村上祥子

134　レシピカード　「トマト」　コバヤシリサ

144　キッチンまわりのゴミは今…　「消費期限から生まれる思わぬハーモニー。」　滝沢秀一