【栄養と料理 2021年4月号】疲れないごはん術

料理

49　発酵あずきで楽しむ　あずきのお菓子　コウ静子

57　次世代に伝えたい　魅力あふれる郷土の味　長野県「笹ずし」編

読み物

87　今日から始める！　書き込み式３ステップ　怒りのコントロール法　安藤俊介

92　「健康食品」で悩んだら…　HFNetを活用しよう！　千葉　剛・種村菜奈枝・西島千陽

連載

1　きょうも元気に　「春を迎えて」　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　副島 淳さん】

62　毎日がときめく歩き方レッスン　「気持ちをコントロールする歩き方」　篠田洋江

66　いろはにアラフィフ 「夫のひとり相づち」　ふじわらかずえ

68　近藤幸子さんの 楽ワザ！クッキング 「なんちゃって肉料理」

72　「おいしさ」を科学する 「うま味調味料はどのようにして作られるの？」　西村敏英

74　アジアで出合った 花料理帖　「スイカズラ」　沙智

96　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状  「朝起きられない」　内山 真

102　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ねぎ」　サンキュータツオ

104　食品に見る　機能性成分のひみつ　「にんにく」アリシンなどの含硫化合物　中村宜督

108　栄養watch　「新型コロナ対策で期待が高まるラクトフェリン」　香川靖雄

112　食と健康の仕事人

【「情報発信＆予防治療で腎臓の病気を早期サポート」　森 維久郎さん】

117　佐々木敏がズバリ読む栄養データ

　　　だれかといっしょに食べることの意義を考える　独居と孤独はうつ(鬱)に関連するか？　   

145　「スマートミール」を活用しましょう！ 《かさねとんかつ　かつ銀》武見ゆかり

146　ど定番の減塩レシピ　【今月のど定番】回鍋肉　本田よう一

150　レシピカード　アサリ　松尾みゆき

160　「映える」ってどういうこと？　ピクニック、してる？　原田曜平