【栄養と料理 2021年12月号】腸を守る！食べ方＆暮らし方

料理

41　料理研究家・上田淳子さんが作り続ける  　わが家のクリスマスレシピ　上田淳子

51　ポーランド人のマウゴさんに習う  　自家製発酵キャベツの楽しみ方　菊地マウゴジャタ・山本ゆりこ

読み物

92　コロナ禍での食品ロスを考える  ～東京五輪とニューノーマル～ 　井出留美

連載

1　きょうも元気に　「一年の終わりに」　香川明夫

4　思い出の味 【気象予報士　森田正光さん】

58　コマゴメ防災新聞2021年冬号「冬に向けた防災力アップ！」　今泉マユ子

62　毎日がときめく歩き方レッスン「冬の冷え対策」　篠田洋江

66　いろはにアラフィフ 「アラフィフ美容事情」　ふじわらかずえ

68　近藤幸子さんの 楽ワザ！クッキング 「いため煮ナポリタン」

72　「おいしさ」を科学する　「水の「軟水」、「硬水」ってなにが違うの？」　西村敏英

74　世界の朝ごはんめぐり 「ブータン」青木 薫

76　アジアで出合った 花料理帖　「菊」　沙智

97　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状  「食欲不振」　鈴木裕也

102　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「タバコ」　サンキュータツオ

104　食品に見る　機能性成分のひみつ

　　「くるみ＆アーモンド」α-リノレン酸＆α-トコフェロール　中村宜督

108　栄養watch　「私たちの健康を守る味覚と嗅覚の新知識」　香川靖雄

112　食と健康の仕事人　【医療にクリエーティブな発想力と行動力を！　石井洋介さん】

117　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　

　　　玄米より精白米のほうが多い⁉ 　「食品成分表」の食物繊維の使い方を考える

145　「スマートミール」を活用しましょう！《Café Mimpi》武見ゆかり

146　ようこそ☆ムラカミ食堂へ　「野菜ラグースパゲティ」村上祥子

150　レシピカード　「ほうれん草」　松尾みゆき

160　「映える」ってどういうこと？　「おうちカフェの時間。」　原田曜平