栄養と料理 2024年1月号

特集 高血圧と減塩

6 新春お年玉プレゼント

7  健康寿命にもかかわる!? なぜ減塩が必要なのか、に答えます 土橋卓也

13 ワザあり! 簡単! おいしい減塩レシピ 岩﨑啓子

26 「カレーのもと」+減塩お助けスパイスで作る SHINGOさんの減塩スパイスカレー 緑川真吾

33 もっととりたい人と制限したい人に役立つ 食品のカリウムガイド 日笠志津

73 専門医がズバッと解決! 高血圧のお悩み相談室 土橋卓也

78 ヒートショックに注意! 血管を守る冬の生活術 苅尾七臣

料理

38 素材を生かしたうす味で、食べきりサイズ 藤井恵さんのお正月膳 藤井 恵

48  おかずからおやつまで! ワクワクおもちレシピ 武蔵裕子 

特別企画

55 連載特別編 佐々木敏がズバリ読む栄養データ  マレーシア マラッカとペナン
~3つの民族と4つの民族料理 民族間のほどよい距離を考える~ 佐々木 敏

読み物

83  「おたがいさま」の気持ちが支える フードバンクの役割と課題 大関めぐみ

新連載

98 「栄養」の仕事人【スポーツ栄養の重要性をプロアスリートに広めた先駆者 大前 恵さん】

130 新米パパ登坂淳一さんの お料理ドリル 登坂淳一・本田よう一

134 平日5日間をのりきる 私の献立日記 【小林まさみさん・まさるさん編】

連載

1 きょうも元気に 「新春に「志」を立てる」 香川明夫

4 思い出の味 【俳優 迫田孝也さん】

62 菓子工房「プランタン」のお菓子とパン12か月 「マドレーヌ」 川内唯之

66 レシピカード 「こんにゃく・しらたき」 吉田 愛

88 食品安全委員会発 ちょっとくわしく知りたい 食品安全トピックス
「ローストビーフの生焼けに注意 牛肉で気を付けたい腸管出血性大腸菌食中毒」

90 幸年期へのカルテ  「閉経前に準備できることがありますか?」善方裕美

92 このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ 「えんがわ」 サンキュータツオ

94 栄養watch mRNAワクチンの技術にノーベル賞! 新型コロナワクチンは栄養で効果が高まる 香川靖雄

103  佐々木敏がズバリ読む栄養データ かかりやすい病気が変わる? 日系移民研究に学ぶ食習慣の健康影響 佐々木敏

129 「スマートミール」を活用しましょう! 「長野県A・コープ」 武見ゆかり

142 管理栄養士の養成施設レポート 名古屋学芸大学編

144 キッチンまわりのゴミは今… 「とってほしいのは、ホチキスよりビニール。」滝沢秀一


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